پروپیونات کلسیم چیست ؟ خرید پروپیونات کلسیم از کجا؟

پروپیونات کلسیم چیست؟ این ماده یک نگهدارنده مهم در صنایع غذایی به خصوص در تولید انواع نان، کیک، شیرینی و… است. در ادامه با نحوه ثبت سفارش و استفاده از آن بیشتر آشنا خواهید شد. استفاده از این ماده طبق گفته ی سازمان غذا و دارو در مقادیر مجاز بلامانع است با این حال حتما با کارشناسان سازمان غذا و دارو در خصوص نحوه استفاده و مقدار مجاز آن مشورت نمایید. این ماده وارداتی و ساخت کشور چین است شما می توانید برای خرید پروپیونات کلسیم با شماره تلفن 02191006570 و یا 09351758631 در ارتباط باشید.

بررسی نوسانات قیمت و بازار خرید و فروش پروپیونات کلسیم

بازار آن در سال 2018 277.1 میلیون دلار تخمین زده شده است و پیش بینی می شود تا سال 2023 با CAGR 5.6٪ به 363.3 میلیون دلار برسد.

استفاده از غذاهایی با زمان ماندگاری طولانی و افزایش جمعیت دلایلی بر رشد این ترکیب شده است

رشد تقاضای جهانی آن به مقدار استفاده از این ترکیب در محصولات غذایی دارد. بی خطر بودن آن و محبوبیت این ترکیب در میان گیاه خواران نیز یکی از دلایل رشد آن در صنایع غذایی و بهبود رشد بازار جهانی آن شده است.

اسیا به دلیل جمعیت بالا توانسته است در زمینه ی مصرف این ترکیب پیشتاز باشد. چین ، هند ، ژاپن ،استرالیا و نیوزیلند در زمینه ی بازار آن پیشتاز خواهند بود.

خرید پروپیونات کلسیم

گروه بازرگانی شیمیایی تهران ، از جمله فروشندگان و واردکنندگان مواد شیمیایی بوده و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی صنعتی تجربه بالایی دارد. شما می توانید جهت تهیه با کیفیت و مناسب این محصول با کارشناسان بازرگانی شیمیایی تهران ارتباط برقرار نمایید. همچنین جهت استعلام قیمت می توانید فرم موجود را از صفحه ی اصلی سایت تکمیل نمایید، تا کارشناسان ما در سریع ترین زمان ممکن به آن پاسخ دهند.

شرکت شیمیایی تهران یکی از تامین کننده های مواد شیمیایی است که می تواند مواد شیمیایی را در سریع ترین زمان ممکن بعد از ثبت سفارشتان به دست شما برساند. برای ثبت سفارش خود می توانید با شماره ی کارشناس فروش مربوطه تماس بگیرید و یا از صفحه ی اصلی سایت فرم استعلام قیمت را تکمیل نمایید.

خرید مواد شیمیایی در بازرگانی شیمیایی تهران:

تلفن تماس:02191006570

مشخصات ماده

یکی از شناخته شده ترین کاربردهای پروپیونات کلسیم در صنعت نانوایی است. این ماده معمولاً برای جلوگیری از رشد کپک و حفظ تازگی به نان و سایر محصولات پخته شده اضافه می شود. پروپیونات کلسیم با ممانعت از توسعه اسپورهای کپک، تضمین می کند که محصولات پخته شده برای مصرف طولانی مدت ایمن باقی می مانند.

• یکی از رایج‌ترین کاربردهای پروپیونات در نان‌ها و محصولات نانوایی است. این ماده مانع رشد کپک و قارچ در نان و کیک‌ها می‌شود و به این ترتیب ماندگاری محصولات را افزایش می‌دهد.
• برخلاف برخی دیگر از نگهدارنده‌ها، این ماده تأثیر منفی بر روی فرآیند تخمیر مخمر در خمیر ندارد، بنابراین بدون تغییر در بافت و طعم محصول استفاده می‌شود.

فرمول شیمیایی:C6H10CaO4

جرم مولکولی:186.22 g/mol

پروپیونات کلسیم چیست؟

این ماده یک نگهدارنده در محصولات نانوایی به حساب می آید. افزودن آن به خمیر نان، باعث افزایش عمر مفید محصولات نانوایی و کاهش نیاز به نگهداری در دمای سرد می‌شود. این امر به خرده‌فروشان و تولیدکنندگان امکان می‌دهد که محصولات خود را برای مدت طولانی‌تری در قفسه‌های فروش نگهداری کنند.

به صورت طبیعی نیز در برخی از محصولات غذایی یافت می شود به عنوان مثال در برخی از پنیر ها 1 درصد از آن وجود دارد و در نقش نگهدارنده عمل می کند.

• کاربرد اصلی: به طور گسترده در صنایع غذایی، به‌ویژه در نان، کیک، شیرینی و محصولات لبنی برای جلوگیری از کپک‌زدگی استفاده می‌شود.

• ایمنی مصرف: سازمان‌های نظارتی مثل FDA و EFSA آن را به عنوان افزودنی مجاز (با کد E282) تأیید کرده‌اند.

• مکانیزم عمل: با مهار متابولیسم میکروارگانیسم‌ها رشد آن‌ها را کند می‌کند، بدون اینکه طعم و رنگ محصول را تغییر دهد.

• پایداری: در برابر حرارت پایدار است و به همین دلیل در فرآیند پخت نان و شیرینی تجزیه نمی‌شود.

• خواص تغذیه‌ای: علاوه بر نقش نگهدارنده، منبعی از یون کلسیم نیز محسوب می‌شود.

محصولات غذایی عمده مصرف پروپیونات کلسیم را به خود اختصاص داده اند

این ماده در صنایع غذایی به عنوان یک عامل ضد میکروبی عمل می کند و از رشد کپک ها و باکتری های خاص جلوگیری می کند. این ماده به ویژه در برابر گونه های کپک که معمولا در نان و محصولات پخته شده یافت می شود موثر است.

محصول فوق در محصولات لبنی مانند پنیر و ماست برای کنترل رشد میکروارگانیسم های نامطلوب نیز استفاده می شود. خواص نگهدارنده آن به پایداری فرمولاسیون های لبنی کمک می کند و کیفیت و ایمنی محصول را برای مصرف کنندگان تضمین می کند.

ترکیب فوق به طور کلی برای جلوگیری از رشد کپک و طراوت طراوت نان، کیک، شیرینی و سایر محصولات پخته شده به طور گسترده در صنعت نانوایی استفاده می شود. همچنین می توان آن را در برخی از محصولات لبنی، گوشت های فرآوری شده و برخی از غذاهای بسته بندی شده یافت.

مقدار مصرف آن چقدر است؟

مقدار مورد استفاده از این ترکیب در محصولات غذایی بسته به عواملی مانند نوع غذا، مدت ماندگاری مورد نظر و دستورالعمل های نظارتی می تواند متفاوت باشد. معمولاً این ترکیب در مقادیر کم اضافه می شود و در برچسب مواد تشکیل دهنده ذکر می شود. هنگامی که این ماده در مقادیر مناسب استفاده می شود، طعم یا بافت غذاها را تغییر نمی دهد و از نظر طعم یک افزودنی خنثی در نظر گرفته می شود.

معمولاً در مقادیر بسیار کم به نان اضافه می شود که معمولاً از 0.1٪ تا 0.3٪ وزن آرد متغیر است. این سطوح به دقت تنظیم می شوند تا از ایمنی محصول نهایی اطمینان حاصل شود.

در محصولات نانوایی استفاده از آن طبق گفته ی سازمان غذا و دارو ایران و مطابق با استاندارد های موجود به شرح زیر است:

بازار خرید پروپیونات کلسیم و استفاده از آن در محصولات نانوایی روندی صعودی دارد.

سایت های خارجی برای استفاده از محصول فوق و پتاسیم سوربات محدودیت هایی اعلام نموده اند. این محدودیت ها برای سوربات و پروپیونات به ترتیب 0.2% (وزنی) و 0.3% (وزنی/وزنی) است. در مورد نان بدون برش، حداکثر حد پروپیونات به دلیل سطوح در کوچکتر به 0.1٪ کاهش می یابد.

منبع: https://www.sciencedirect.com/topics/nursing-and-health-professions/calcium-propionate

منبع: سایت غذا و داروی ایران

نکته: پروپیونات سدیم نیز یکی از نگهدارنده های مهم است که تفاوت آن با نوع کلسیمی در این است که: 

هر دو ماده ی سدیم و کلسیم از این ماده به یک اندازه موثر هستند، اما نمک کلسیم در نان و رول ها ترجیح داده می شود، زیرا مزیت بیشتری برای کمک به غنی سازی با تامین کلسیم دارد. سدیم پروپیونات بر پروپیونات کلسیم در کیک ها و سایر مواد شیمیایی خمیر شده ترجیح داده می شود زیرا یون کلسیم می تواند در عمل خمیر شدن تداخل ایجاد کند.

بررسی دقیق تر به استفاده از آن در کیک

طبق یک مطالعه آزمایشگاهی در ژوئن 2019 که در مجله بین المللی اپیدمیولوژی و ژنتیک مولکولی منتشر شد، ممکن است تعداد بسیار کمی از افراد به دلیل کلسیم پروپیونات دچار میگرن شوند. با این حال این ماده ایمن شناخته شده است و عوارض جانبی بسیار اندکی برای آن گزارش شده است.

کاربرد آن در خوراک دام چیست؟

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

سوالات متداول

1. پروپیونات کلسیم چیست و چه کاربردی دارد؟

این ماده یک ترکیب شیمیایی با فرمول C6H10CaO4 است که به‌عنوان نگهدارنده غذایی استفاده می‌شود. مهم‌ترین کاربرد آن جلوگیری از رشد کپک و برخی باکتری‌ها در محصولات نانی، کیک، شیرینی و سایر مواد غذایی است.

2. آیا رای سلامتی مضر است؟

در غلظت‌های مجاز تعیین‌شده توسط سازمان‌های نظارتی غذایی، مصرف آن بی‌خطر است. این ماده به سرعت در بدن متابولیزه می‌شود و به طور طبیعی در فرآیندهای متابولیک نیز یافت می‌گردد.

3. پروپیونات کلسیم چگونه عمل می‌کند؟

این ماده با ایجاد محیط نامناسب برای رشد قارچ‌ها و کپک‌ها، مانع فاسد شدن محصولات غذایی می‌شود. خاصیت ضدقارچی آن به ویژه در محصولات پخته‌شده بسیار مؤثر است.

4. نحوه نگهداری آن چگونه است؟

برای حفظ کیفیت، باید در محیط خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود و بسته‌بندی آن کاملاً دربسته باشد تا از جذب رطوبت جلوگیری شود.

خرید مواد شیمیایی در بازرگانی شیمیایی تهران 02191006570

منبع: پاب کم