سوکرالوز چیست | قیمت فروش سوکرالوز

سوکرالوز چیست؟

این شیرین کننده از شکر تولید می شود با این حال اتم های کلر به جای گروه های OH جایگزین شده است که همین امر موجب تغییر در فرایند هضم آن در بدن و کم تری شدن کالری آن گردیده است

خرید سوکرالوز با بهترین قیمت:

مزیت: مقاومت در برابر گرما و مناسب برای محصولات پخته شده

به طور کلی به عنوان یک شیرین کننده در غذاها تایید شده است

شیرین کنندگی 600 برابر نسبت به شکر

نام تجاری: Splenda®

مصرف روزانه قابل قبول (ADI) (میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز (میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز)) : 5

در چه غذا هایی از این ماده استفاده میشود؟

این ماده در به دلیل طعم شیرین و دلپذیری که دارد در همه چیز از آدامس و … بدون قند گرفته تا بستنی و … وجود دارد. و چون در گرما ثابت می ماند، می توانید آن را به جای شکر در محصولات پخته شده نیز استفاده کنید

کاربرد سوکرالوز

این ماده با گرید E955 در صنایع غذایی کاربرد عمده ای دارد. اما با اینکه شیرین کننده های زیادی در بازار است چرا از این ماده استفاده نماییم؟ بهتر است به مثال زیر توجه نمایید.

یکی از تفاوت های این ماده با سایر شیرین کننده کاربرد آن در محصولات غذایی است. به عنوان مثال در مقایسه این ترکیب با شیرین کننده ی استویا هر دو را می توان برای هر چیزی استفاده کرد. با این حال، سوکرالوز در پخت و پز بهتر از استویا عمل می نمایند، و استویا برای افزودن به نوشیدنی ها گزینه ی بهتری است. وقتی سوکرالوز را در چیزی داغ قرار می دهید، شیرینی خود را از دست نمی دهد، بنابراین برای پخت و پز و پخت مناسب است. استویا بسیار شیرین است و اگرچه می توان از آن برای غذا استفاده کرد، اما شیرینی آن و تاثیر گرما بر این ترکیب باعث می شود که آن را در نوشیدنی ها استفاده نمایند.

تولید سوکرالوز

از فرآیندی ساخته می شود که با شکر معمولی (ساکارز) آغاز می شود. با این حال، این ماده قند نیست. برای تولید این ترکیب سه گروه هیدروکسیل انتخابی روی مولکول ساکارز با سه اتم کلر جایگزین می شوند. ساختار سوکرالوز از تجزیه آنزیم‌های موجود در دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند.

ساختار آن:

انواع

سه نوع از این ماده در بازار موجود است
این ماده به صورت ماده اولیه (به صورت فله) در حالت پودر خالص و گرانول در شرکت های فعال در زمینه ی خرید و فروش مواد اولیه فروخته می شود که می تواند مستقیم به صورت جامد یا مایع استفاده شود.

1. سوکرالوز خالص (پودر و گرانول )

2. اسپلندا (شناخته شده ترین برند )

3.  مایع

فرم مایع پایدارتر است و می تواند ماندگاری را در مقایسه با فرم خالص افزایش دهد.

استفاده از PH زیر 7 در غذاهای معمول و PH زیر 8 در نانوایی توصیه می شود.

آیا مصرف این ماده بی خطر است؟

جایگزین‌ های شکر برای افرادی که شیرینی بدون کالری می‌خواهند به گزینه‌ای محبوب تبدیل شده‌ است. در سال 2015 تجارت ، مواد جایگزین شکر بیش از 13 میلیارد دلار ارزش داشت و همچنان به رشد خود ادامه می دهد.سوکرالوز به عنوان جایگزین شکر به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ایمن در نظر گرفته می شود،

بله. بیش از 100 مطالعه در طی 20 سال تحقیق نشان داده است که مصرف این ترکیب بی خطر است. در سال 1998، FDA استفاده از آن را به عنوان یک شیرین کننده در 15 دسته غذایی خاص تایید کرد. در سال 1999، FDA مقررات خود را گسترش داد تا سوکرالوز را به عنوان یک “شیرین کننده همه منظوره” مجاز کند. امروزه این ماده برای استفاده در هر نوع محصول غذایی تایید شده است. همچنین سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و کمیته مشترک FAO/WHO و سازمان نظارت بر افزودنی‌های غذایی (JECFA) به این نتیجه رسیده‌اند که سوکرالوز برای استفاده در محصولات غذایی بی‌خطر است.

برای خرید انواع شیرین کننده ها با شیمیایی تهران در ارتباط باشید

منبع:

https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%88%DA%A9%D8%B1%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B2

 

سایر شیرین کننده های موجود:

• سوربیتول
• آسپارتام
• مالتیتول
• زایلیتول
• و…