سوکرالوز چیست | قیمت فروش سوکرالوز

سوکرالوز چیست؟

این شیرین کننده از شکر تولید می شود با این حال اتم های کلر به جای گروه های OH جایگزین شده است که همین امر موجب تغییر در فرایند هضم آن در بدن و کم تری شدن کالری آن گردیده است

خرید سوکرالوز با بهترین قیمت:

کاربرد سوکرالوز

این ماده با گرید E955 در صنایع غذایی کاربرد عمده ای دارد. اما با اینکه شیرین کننده های زیادی در بازار است چرا از این ماده استفاده نماییم؟ بهتر است به مثال زیر توجه نمایید.

یکی از تفاوت های این ماده با سایر شیرین کننده کاربرد آن در محصولات غذایی است. به عنوان مثال در مقایسه این ترکیب با شیرین کننده ی استویا هر دو را می توان برای هر چیزی استفاده کرد. با این حال، سوکرالوز در پخت و پز بهتر از استویا عمل می نمایند، و استویا برای افزودن به نوشیدنی ها گزینه ی بهتری است. وقتی سوکرالوز را در چیزی داغ قرار می دهید، شیرینی خود را از دست نمی دهد، بنابراین برای پخت و پز و پخت مناسب است. استویا بسیار شیرین است و اگرچه می توان از آن برای غذا استفاده کرد، اما شیرینی آن و تاثیر گرما بر این ترکیب باعث می شود که آن را در نوشیدنی ها استفاده نمایند.

تولید سوکرالوز

سنتز این ماده شامل یک سری مراحل حفاظتی و انتخابی است به طوری که گروه 4-هیدروکسیل را می توان با وارونگی پیکربندی به یک اتم کلرو تبدیل کرد. واکنش گروه‌های هیدروکسیل آزاد با سولفوریل کلرید، تری کلرودی ساکارید تولید می‌کند که سپس برای تولید سوکرالوز از آن استفاده می‌شود (Ager et al. 1998).

ساختار آن:

انواع

سه نوع از این ماده در بازار موجود است
این ماده به صورت ماده اولیه (به صورت فله) در حالت پودر خالص و گرانول در شرکت های فعال در زمینه ی خرید و فروش مواد اولیه فروخته می شود که می تواند مستقیم به صورت جامد یا مایع استفاده شود.

1. سوکرالوز خالص (پودر و گرانول )

2. اسپلندا (شناخته شده ترین برند )

3.  مایع

فرم مایع پایدارتر است و می تواند ماندگاری را در مقایسه با فرم خالص افزایش دهد.

استفاده از PH زیر 7 در غذاهای معمول و PH زیر 8 در نانوایی توصیه می شود.

آیا مصرف این ماده بی خطر است؟

جایگزین‌ های شکر برای افرادی که شیرینی بدون کالری می‌خواهند به گزینه‌ای محبوب تبدیل شده‌ است. در سال 2015 تجارت ، مواد جایگزین شکر بیش از 13 میلیارد دلار ارزش داشت و همچنان به رشد خود ادامه می دهد.سوکرالوز به عنوان جایگزین شکر به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ایمن در نظر گرفته می شود.

یکی از کاربردهای پیشنهادی ماده ی فوق کاهش کالری هنگام پخت و پز و پخت است. این ماده یک عامل مقاوم در برابر حرارت در نظر گرفته شده است، اما تحقیقات چیز دیگری را نشان می دهد. هنگامی که این ماده گرم می شود، کلروپروپانول های مضر را در دمای بالا تجزیه و آزاد می کند. کلروپروپانول ها سمی هستند و ممکن است منجر به سرطان و ناباروری در مردان شوند.

پیشنهاد می شود اگر در مورد اثرات سلامتی سوکرالوز مطمئن نیستید، بهتر است از مصرف این محصول خودداری کنید. به عنوان جایگزینی برای مصرف این ماده، می توانید مقدار قند اضافه شده در رژیم غذایی خود را به کمتر از 100 کالری یا 25 گرم برای اکثر زنان و 150 کالری یا 36 گرم برای اکثر مردان محدود کنید.

برای خرید انواع شیرین کننده ها با شیمیایی تهران در ارتباط باشید

منبع:

https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%88%DA%A9%D8%B1%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B2

سایر شیرین کننده های موجود:

• سوربیتول
• آسپارتام
• مالتیتول
• زایلیتول
• و…