اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی رایج است که در آن الکترون ها از یک مولکول به مولکول دیگر منتقل می شوند. الکترون ها یکی از ذرات زیراتمی (کوچکتر از اتم) هستند که تقریباً همه چیز را تشکیل می دهند. همانطور که الکترون ها در طول یک واکنش اکسیداسیون حرکت می کنند، پیوندها می توانند شکسته شوند و ساختار مولکول ها تغییر کند.
الکترون های جفت نشده رادیکال های آزاد را ناپایدار و بسیار واکنش پذیر می کنند.
همه واکنش های اکسیداسیون بد نیستند. آنها برای زندگی ضروری هستند و در بسیاری از فرآیندهای مهم نقش دارند. در تنفس سلولی، گلوکز (قندی از غذایی که می خوریم) توسط اکسیژن (از هوایی که تنفس می کنیم) اکسید می شود و دی اکسید کربن، آب و انرژی برای سوخت بدن ما تولید می کند. سفید کننده های خانگی لکه های رنگی را به مولکول های بی رنگ اکسید می کنند.
واکنش های اکسیداسیون مضر شامل زنگ زدن فلزات و فساد اکسیداتیو مواد غذایی است.
رادیکال های آزاد به سادگی مولکول هایی با یک یا چند الکترون جفت نشده هستند. الکترون‌ها دوست دارند جفت باشند، بنابراین الکترون‌های جفت نشده می‌توانند به مولکول‌های ناپایدار و بسیار واکنش‌پذیر منجر شوند. برای پایدار شدن، رادیکال آزاد باید یک الکترون را از مولکول دیگر بدزدn (یا یکی را ببخشد). هنگامی که یک مولکول یک الکترون را از دست می دهد، آن مولکول اکسید شده و خود به یک رادیکال آزاد تبدیل می شود.
این رادیکال آزاد جدید می تواند یک الکترون را از مولکول دیگر بدزدد و یک واکنش زنجیره ای را آغاز کند. این فرآیند به طور دائم ساختار مولکول ها را تغییر می دهد و باعث آسیب غیرقابل برگشت می شود.
اما اگر یک آنتی اکسیدان وجود داشته باشد، می تواند الکترون را به رادیکال آزاد اهدا کند، آن را تثبیت کرده و واکنش زنجیره ای را متوقف کند. آنتی اکسیدان خود را قربانی می کند و به جای مولکول دیگر اکسید می شود و به یک رادیکال آزاد تبدیل می شود. اما برخلاف بسیاری از مولکول ها، آنتی اکسیدان قادر است الکترون جفت نشده را تثبیت کند و به شدت واکنش پذیر نمی شود. این فرآیند آنتی اکسیدان را غیرفعال می کند.
رادیکال های آزاد همیشه برای شما مضر نیستند. ماهیت بسیار واکنش پذیر و مخرب آنها توسط سیستم ایمنی بدن استفاده می شود. برخی از گلبول های سفید خون که فاگوسیت نامیده می شوند، می توانند ذرات خارجی مانند باکتری ها را ببلعند، سپس آنها را ببندند و رادیکال های آزاد آزاد کنند تا آنها را از بین ببرد.
رادیکال های آزاد به طور طبیعی توسط بدن ما تولید می شوند، اما می توانند توسط عوامل سبک زندگی مانند استرس، رژیم غذایی نامناسب، آلودگی، سیگار کشیدن و الکل افزایش یابند. بدن ما می‌تواند برخی از رادیکال‌های آزاد را تحمل کند، اما اگر تعداد زیادی از آن تشکیل شود، می‌تواند بر دفاع طبیعی بدن غلبه کند.
تصور می شود که آسیب رادیکال های آزاد یکی از علل پیری است و به بیماری های مختلف کمک می کند. به عنوان مثال، آسیب رادیکال های آزاد به DNA می تواند جهش های ژنتیکی ایجاد کند و باعث سرطان شود.
بنابراین، اگر رادیکال‌های آزاد خطرناک هستند و باعث پیری و بیماری می‌شوند، و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند آنها را خنثی کنند، پس دریافت آنتی‌اکسیدان‌های بیشتر باید برای شما مفید باشد، اینطور نیست؟ متأسفانه، به این سادگی نیست. بله، سطوح بالای آنتی اکسیدان و استرس اکسیداتیو کم با سلامتی مرتبط است، اما همه آنتی اکسیدان ها برابر نیستند.
بیشترین آنتی اکسیدان در چیست
میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات و مغزها همگی حاوی ترکیب پیچیده ای از این ماده هستند، بنابراین خوردن انواع این غذاهای سالم به شما کمک می کند که مقدار زیادی از این مواد مغذی مبارزه کننده با بیماری را دریافت کنید.
در اینجا چند راه وجود دارد که می توانید غذاهای غنی از این ماده را در رژیم غذایی خود بگنجانید:
حداقل یک میوه یا سبزی را در هر وعده غذایی مصرف کنید.
میوه ها و سبزیجات غنی از رنگ هایی مانند آبی، بنفش، قرمز، نارنجی، زرد و سبز را انتخاب کنید، زیرا اغلب حاوی بیشترین مواد مغذی و آنتی اکسیدان هستند.
اسموتی ها راهی عالی برای بهره مندی از مزایای سلامتی آنتی اکسیدان ها هستند. سعی کنید توت های تیره رنگ مانند زغال اخته یا شاه توت را با مرکبات، آناناس، سیب یا گلابی مخلوط کنید.
آنتی اکسیدان ها نیز در محصولات غلات یافت می شوند. به ویژه جو دوسر منبع عالی برای ترکیب آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی روزانه شماست. بلغور جو دوسر و سبوس جو دوسر دو گزینه غذایی خوب هستند.
حبوبات بخورید لوبیا قرمز، لوبیا سیاه و لوبیا چیتی همگی منابع غنی آنتی اکسیدان هستند.
پخت و پز با گیاهان و ادویه جات مانند پونه کوهی خشک، زردچوبه، دارچین، میخک و زنجبیل دوز عالی آنتی اکسیدان را تامین می کند.
دلایل متعددی وجود دارد که چرا غلظت بالای آنتی اکسیدان ها ممکن است مضر باشد. در غلظت های بالا، این مواد ممکن است:
به عنوان پرو اکسیدان عمل می کنند و اکسیداسیون را افزایش می دهند
از سلول های خطرناک (مانند سلول های سرطانی) و همچنین سلول های سالم محافظت می کند
کاهش فواید ورزش برای سلامتی
عوارض جانبی ناخواسته مانند حالت تهوع و سردرد داشته باشد یا حتی به سطوح سمی برسد.
هیچ قرص جادویی وجود ندارد، اما یک رژیم غذایی سالم می‌تواند تمام آنتی‌اکسیدان‌هایی را که برای مبارزه با آسیب رادیکال‌های آزاد نیاز دارید، در اختیار شما قرار دهد.
انواع آنتی اکسیدان طبیعی
آنتی اکسیدان ها از منابع زیادی به دست می آیند. برخی به طور طبیعی در بدن تولید می شوند و برخی به طور طبیعی در غذاهایی که می خوریم وجود دارند. آنتی‌اکسیدان‌ها (طبیعی یا مصنوعی) را می‌توان به غذاهایی که معمولاً حاوی آنها نیستند، یا به دلیل ارزش سلامتی (فرض شده) یا حفظ غذا (آنتی اکسیدان‌ها از اکسیداسیون در غذاها نیز جلوگیری می‌کنند) اضافه کرد.
یک رژیم غذایی سالم موثرترین راه برای دریافت آنتی اکسیدان های مورد نیاز بدن است. میوه ها، سبزیجات، غلات، تخم مرغ و مغزها همگی منابع مفید آنتی اکسیدان هستند.
اما در مورد مکمل های آنتی اکسیدانی داستان متفاوت است. تحقیقات نشان داده است که مکمل‌های آنتی‌اکسیدان ممکن است بیشتر از اینکه مفید باشند، مضر باشند. یک متاآنالیز در سال 2012 از بیش از 70 کارآزمایی نشان داد که مکمل های آنتی اکسیدانی بی اثر یا حتی برای سلامتی مضر هستند. دلایل نامشخص است، اما مزایای تغذیه ای اضافه شده از مصرف آنتی اکسیدان ها در یک رژیم غذایی سالم احتمالاً در این امر نقش دارد. همچنین، غلظت بالای آنتی اکسیدان های مرتبط با مصرف مکمل می تواند منجر به مشکلاتی شود.
آنتی اکسیدان برای پوست
تغذیه عامل اصلی سلامت پوست است. پوست به مجموعه ای از مواد مغذی مختلف از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب و فیتونوترینت ها نیاز دارد. از آنجایی که پوست ما به طور معمول با عوامل استرس زای محیطی و بیولوژیکی بی شماری در تماس است، آنتی اکسیدان ها نقش حیاتی در حفظ سلامت و ظاهر جوان آن دارند.
خرید آسکوربیک اسید در شیمیایی تهران
رادیکال‌های آزاد می‌توانند کلاژن پوست را تجزیه کنند، در فرآیندهای ترمیم طبیعی اختلال ایجاد کنند و باعث التهاب شوند. با توجه به بررسی منتشر شده در مجله علوم پوستی ، این ترکیبات و عوامل محیطی مضر به طور قابل توجهی با پیشرفت چین و چروک، رنگ ناهموار پوست، رنگدانه های غیر معمول و جوش های آکنه به پیری پوست کمک می کنند. آنها همچنین نقش مهمی در تحریک ملاسما دارند، یک بیماری پوستی که با لکه‌ها یا لکه‌های قهوه‌ای، آبی یا خاکستری مشخص می‌شود که معمولاً در اطراف ناحیه صورت و گردن قرار دارند.
موثرترین آنتی اکسیدان های مراقبت از پوست
آنتی اکسیدان ها فقط یک عنصر نیستند، بنابراین کلمه آنتی اکسیدان را در لیست مواد تشکیل دهنده محصولات مراقبت از پوست خود نخواهید دید. آنتی اکسیدان ها در عوض به گروه وسیعی از مواد تشکیل دهنده اشاره می کنند که به همان شیوه عمل می کنند: مبارزه با آسیب رادیکال های آزاد.
ترکیبات زیر برخی از آنتی اکسیدان های مورد استفاده در محصولات مراقبت از پوست هستند:
ویتامین C: اسید آسکوربیک یکی از پرمصرف ترین آنتی اکسیدان های مراقبت از پوست است. این ماده را ممکن است با نام های اسید ال اسکوربیک یا استر-C پیدا کنید. ویتامین C به تحریک تولید کلاژن کمک می کند و بهترین آنتی اکسیدان برای محو کردن لکه های تیره است. با این حال، بسیار ناپایدار است، که می توان تا حدودی با استفاده از بسته بندی تیره، ترجیحاً پلمپ، ناپایداری آن را کاهش داد. این ماده را با سیتریک اسید اشتباه نگرید
خرید سیتریک اسید در شیمیایی تهران
انواع آنتی اکسیدان
ویتامین E: ویتامین E علاوه بر اینکه یک آنتی اکسیدان است، به سرعت بخشیدن به بهبود پوست کمک می کند و مرطوب کننده است.
اسید فرولیک: اسید فرولیک موضعی ممکن است از آسیب خورشید محافظت کند. زمانی که همراه با ویتامین های موضعی C و E.10 استفاده می شود بیشترین تاثیر را دارد
رتینول: رتینول شکلی از ویتامین A است و مسلماً موثرترین ماده بدون نسخه (OTC) برای کاهش خطوط ریز و چین و چروک است. رتینول همچنین به گردش سلولی سرعت می بخشد و پوست را صاف می کند
کوآنزیم Q10: کوآنزیم Q10 یکی از آنتی اکسیدان هایی است که بدن شما تولید می کند. به طور طبیعی در پوست یافت می شود اما با افزایش سن کاهش می یابد. کوآنزیم Q10 ممکن است خاصیت ارتجاعی و بافت پوست را بهبود بخشد
عصاره های گیاهی (فیتوعصاره ها): عصاره های گیاهی زیادی وجود دارد که در محصولات مراقبت از پوست به دلیل خواص آنتی اکسیدانی آنها استفاده می شود. رایج ترین آنها عبارتند از چای سبز یا چای سفید، قهوه، گل همیشه بهار و رزماری، اما تعداد بیشتری نیز وجود دارد. عصاره های گیاهی ترکیبات فوق العاده رایج مراقبت از پوست هستند و اغلب در فرمولاسیون ها ترکیب می شوند.
نیاسینامید: همچنین به عنوان ویتامین B3 شناخته می شود، نیاسینامید رنگ و بافت پوست را بهبود می بخشد و به محو شدن لکه های تیره کمک می کند.
رسوراترول: ترکیبی که در انگور، انواع توت ها، شراب قرمز و چای یافت می شود، رسوراترول برای محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش خوب است و ضد التهاب است. همچنین ممکن است کلاژن و الاستین را تقویت کند
کورکومین: کورکومین یک تازه وارد در محصولات مراقبت از پوست OTC، یک پلی فنول است که در ادویه زردچوبه یافت می شود. اعتقاد بر این است که خواص ضد التهابی و روشن کنندگی پوست را بدون ایجاد لکه بر روی پوست ارائه می کند (زردچوبه به دلیل رنگ زرد پررنگش شناخته شده است).
آن را از کجا بخریم
شما می توانید برای خرید انواع آنتی اکسیدان با ما در شیمیایی تهران در ارتباط باشید. فروش و خرید مواد شیمیایی تنها با یک تماس
تلفن تماس: 02191006570
منبع:
https://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/skin-health/vitamin-C
https://www.byrdie.com/best-antioxidant-for-your-skin-type-5195775
Antioxidants
