جانشین کره کاکائو (روغن CBS) چیست + فروش عمده روغن CBS

روغن CBS چیست؟

هنگامی که دانه کاکائو برداشت و پردازش می شود، روغن به مایع تیره ای تبدیل می شود که از پروتئین و اجزای قند آن جدا می شود. بیش از 50 درصد وزن کره کاکائو از اسید پالمیتیک ساخته می شود که آن را برای اهداف آرایشی و پزشکی مفید می کند.

از کره کاکائو به عنوان ماده تشکیل دهنده صابون و شمع نیز استفاده می شود.

اگرچه کره کاکائو معمولاً در پخت و سایر دستور العمل ها استفاده می شود، خرید آن می تواند گران باشد. خوشبختانه، چندین جایگزین مقرون به صرفه برای این ترکیب وجود دارد که همان بافت و طعم کره کاکائو را ارائه می دهند.

جایگزین کره کاکائو (CBS) مستقیماً در شکلات و شیرینی استفاده می شود. جایگزین کره کاکائو به طور گسترده ای در ساخت شیرینی جات ، پوشش های شیرینی ، شکلات ها، مواد پر کننده و بیسکویت ها ، کارامل و جایگزین چربی لبنی در پنیر استفاده می شود.

کره کاکائو ماده اصلی تقریباً  همه انواع شکلات ها (شکلات سفید ، شکلات شیر و شکلات تلخ) است.

• مزایای استفاده: 

مزایای روغن CBS  این است که به راحتی ذوب می‌شود و طعمی برابر با کره کاکائو خالص دارد. “همچنین جابجایی آن بسیار آسان است، به این معنی که به سرعت در یک شکل پایدار متبلور می شود، براقیت خوب و پایداری خوبی دارد.”

برای ثبت سفارش با شیمیایی تهران در ارتباط باشید

کاربرد ها:

جانشین کره کاکائو در موارد زیر مورد استفاده قرار می گیرد:

• برای تولید شکلات تخته ای
• پر کننده
• ساخت کرم ها و خامه ها
• تولید پوشش دسر ها
• تولید انواع دسر و شکلات های متنوع

ویژگی های جانشین کره کاکائو

بر اساس مقررات اتحادیه اروپا (EU) (دستورالعمل 2000/36/EC)، این مقررات اجازه می دهد تا 5٪ از معادل کره کاکائو را به عنوان جایگزینی برای کره کاکائو در شکلات استفاده کنید.

این ماده یکی از مواد مهم در شکلات و محصولات شیرینی پزی بر پایه کاکائو است. در دمای اتاق جامد است و براقیت، سختی و چسبندگی لازم را به محصول می دهد. شکلات خوب در دهان ذوب می شود و یک ارتباط حسی مناسب با مصرف کننده برآورده می کند.

برای ثبت سفارش با شیمیایی تهران در ارتباط باشید

شرایط نگهداری جانشین کره کاکائو:

ترجیحاً در بسته بندی اصلی در یک منطقه خنک ، خشک و بدون بو و با دمای محیط بالاتر از 20 درجه ی سانتی گراد یا 68 درجه ی فارنهایت نگهداری شود .رطوبت نسبی برای نگهداری این ماده زیر 60٪ گزارش شده است. برای خرید روغن CBS  با بهترین قیمت با شیمیایی تهران در ارتباط باشید. این ماده می تواند بهترین جایگزین کره کاکائو باشد و سبب بهبود بافت و مزه انواع شیرینی جات شود. همچنین استفاده از این ترکیب می تواند تولید کنندگان را در کاهش هزینه ها یاری نماید و محصولی با کیفیت با بهترین قیمت تولید کنند.

مضرات روغن cbs

اما یک نقطه ضعف نیز برای جایگزین های کاکائو وجود دارد. “توجه نمایید که پوشش‌های مبتنی بر CBS تنها می‌توانند حداکثر تا 5 درصد چربی‌های دیگر را تحمل کنند”

سی بی اس از کجا بخریم؟

برای خرید CBS با بهترین کیفیت می توانید با شیمیایی تهران با شماره ی زیر در ارتباط باشید.

02191006570

جایگزین های دیگر برای کره کاکئو (به جز روغن CBS):

• Cocoa Butter Replacers (CBRs)
• Cocoa Butter Equivalents (CBEs)

منیع