رنگ غذا چیست؟ | رنگ خوراکی چیست؟ | رنگ غذا از کجا بخریم؟

رنگ خوراکی چیست؟

ظاهر غذا اولین چیزی است که با دیدن محصولات غذایی توجه ی مشتریان را به خود جلب می نماید. ظاهر رنگی می تواند در این زمینه به شیرینی پز ها و آشپز ها کمک ویژه ای نماید. رنگ غذا های مختلفی در دنیا وجود دارد که برخی از آن ها مجاز و برخی غیر مجاز هستند. در ادامه با انواع این ترکیبات و مواد شیمیایی مورد استفاده در ساخت رنگ های خوراکی بیشتر می پردازیم. جالب است بدانید که حتی در خانه نیز می توانید به صورت طبیعی با برخی از مواد خوراکی موجود، رنگ های غذای طبیعی درست کنید.

جالب است بدانید بازار این ترکیب تا حدود زیادی نیز به درخواست مشتریان است، به عنوان مثال از آنجایی که پرتقال نارنجی است، ما انتظار داریم که محصولات با طعم پرتقال نارنجی باشند در نتیجه نوشابه هایی با طعم پرتقال معمولا از رنگ های مجاز نارنجی استفاده میکنند. در واقع تولید کنندگان هماهنگی طعم و رنگ را نباید نادیده بگیرند.

رنگ های خوراکی طبیعی

اگر می خواهید خود رنگ غذای مورد نیازتان را تولید کنید اول باید رنگ مورد نیازتان را برگزینید. با انتخاب رنگی که می خواهید استفاده کنید می توانید ماده ی غذایی را بسته به آن استفاده کنید.

مواد غذایی زیر می توانند رنگ های زیر را تولید نمایند

صورتی: توت فرنگی ، تمشک
قرمز: چغندر ، گوجه فرنگی
پرتقال: هویج ، فلفل قرمز ، سیب زمینی شیرین
زرد: زعفران ، زردچوبه
سبز: ماتچا ، اسفناج
آبی: کلم قرمز + جوش شیرین
بنفش: زغال اخته ، سیب زمینی شیرین بنفش
قهوه ای: قهوه ، چای ، کاکائو
سیاه: ذغال فعال

با این حال به دلیل آنکه تقاضا برای محصولات غذایی و استفاده از رنگ ها زیاد است، استفاده از انواع رنگ های طبیعی مجاز نمی باشد. در نتیجه استفاده  از انواع مصنوعی بیشتر رایج شده است

رنگ های غذای مصنوعی

رنگ غذا مانند سایر افزودنی ها (سوربیتول و سایر شیرین کننده ها، نمک ها مانند نیتریت سدیم و… ، طعم دهنده ها و…) جای پای خود را در صنایع غذایی باز نموده است

با توجه به افزایش جمعیت و تولید محصولات فراوری شده ، استفاده از رنگ های مصنوعی بیش از پیش شده است.

دلیل دیگر استفاده از انواع مصنوعی، ماندگاری است. ماندگاری رنگ های مصنوعی بسیار بیشتر از رنگهای طبیعی هم رنگ است. همچنین تنوع رنگی که می تواند به طور مصنوعی در آزمایشگاه تولید شود محدودیتی ندارد. با در نظر گرفتن هزاران ماده مختلفی که غذای ما را رنگ می کنند ، ممکن است تعجب آور باشد که کشف کنیم که سازمان غذا و داروی ایالات متحده فقط هفت ماده رنگی خوراکی مصنوعی را برای استفاده گسترده در غذا تأیید کرده است.

رنگهای غذایی زیر برای استفاده توسط EFSA و FDA تأیید شده اند .

• قرمز شماره 3 (اریتروزین): رنگ قرمز گیلاسی که معمولاً در آب نبات ، بستنی و ژل های تزئین کیک استفاده می شود.
• قرمز شماره 40 (قرمز Allura): رنگ قرمز تیره که در نوشیدنی های ورزشی ، آب نبات ، چاشنی ها و غلات استفاده می شود.
• زرد شماره 5 (تارتازین): رنگ زرد لیمویی که در آب نبات ، نوشابه ، چیپس ، ذرت بو داده و غلات یافت می شود.
• زرد شماره 6 (زرد غروب آفتاب): رنگ زرد نارنجی است که در آب نبات ، سس ، محصولات پخته شده و میوه های نگهداری شده استفاده می شود.
• آبی شماره 1 (آبی درخشان): رنگی به رنگ سبز مایل به سبز که در بستنی ، کنسرو نخود فرنگی ، سوپ های بسته بندی شده ، بستنی و مایه های بستنی استفاده می شود.
• آبی شماره 2 (نیلی کارمین): یک رنگ آبی سلطنتی که در آبنبات ، بستنی ، غلات و تنقلات یافت می شود.

محبوب ترین رنگهای غذایی عبارتند از: قرمز 40 ، زرد 5 و زرد 6. این سه ماده 90٪ رنگ مواد غذایی مورد استفاده در ایالات متحده را تشکیل می دهند.

رنگ غذا از کجا بخریم؟

شرکت شیمیایی تهران یکی از تامین کننده های مواد شیمیایی است که پس از ثبت سفارش، مواد شیمیایی را در سریع ترین زمان به دست شما می رساند. جهت استعلام سریع قیمت مواد شیمیایی به صفحه اصلی سایت بازرگانی شیمیایی تهران وارد شوید و در قسمت استعلام قیمت ، درخواست خود را ارسال نمایید، کارشناسان فروش ما در اسرع وقت با شما تماس خواهند گرفت.

منبع