گوارگام چیست GUAR GUM | پودر گوار آدامسی را از کجا تهیه کنیم

گوارگام چیست و پودر و صمغ آن را از کجا تهیه کنیم و بخریم؟ این ماده نوعی صمغ طبیعی می باشد که از دانه‌ های گیاه گوار تهیه می‌ شود. صمغ تهیه شده از این گیاه حاوی مقادیر زیادی مانوز و گالاکتوز است. عمده کاربرد این ماده در صنایع گوناگون ضخیم کنندگی و تثبیت کنندگی است. به عنوان نمونه یکی از موارد تثبیت کنندگی این ماده در صنایع لبنیات است. گوارگام در دو نوع غذایی و صنعتی تهیه و تولید می‌ شود. جالب است بدانید بیشترین میزان تقاضای این ماده در بازار به صنایع غذایی تعلق گرفته است. قیمت مقرون به صرفه، ویسکوزیته مناسب، عامل روان کننده، قابلیت‌ حلالیت بالا و مقاومت در برابر دماهای زیاد از جمله دلایل استفاده از آن در صنایع غذایی است. از نوع صنعتی آن در صنایع گوناگون مانند کشاورزی، نفت و گاز و داروسازی استفاده می‌ شود.

در ادامه با گوارگام و صمغ گوار آدامسی بیشتر آشنا شوید:

مشخصات ماده

 گوارگام چیست (GUAR GUM) ؟

صمغ گوار از دانه های نوعی لوبیا برداشت می شود. در واقع گوار با خیساندن دانه، استخراج لایه داخلی کوچک حاوی صمغ و آسیاب کردن آن به صورت پودر ریز ساخته می شوند. شناخته شده ترین صمغ استخراجی از دانه ها، صمغ گوار است که از دانه های کاشته شده در هند و پاکستان به دست می آید.

به دلیل ویژگی‌ های فنی منحصر به‌ فرد صمغ گوار، به محصولات لبنی منجمد اضافه می شود تا این محصولات بعد از ذوب و انجماد مجدد (به خصوص در هنگام حمل و نقل) ، بافت محصول را ثابت نگه دارد. علاوه بر این، صمغ گوار ابزاری مفید برای کشاورزان است، زیرا در شرایط خشکسالی رشد می‌کند و ریشه‌های آن در واقع نیتروژن را به خاک باز می‌گردانند و کیفیت خاک را بهبود می‌بخشند و عملکرد محصولات بعدی را افزایش می‌دهند. این گروه از صمغ ها برای تثبیت و غلیظ شدن سوپ ها، سس ها، نوشیدنی ها و لبنیات بهتر است استفاده شوند.

قابلیت جذب آب بسیار بالایی برخوردار است و حتی در آب سرد نیز ویسکوزیته را به سرعت و به مقدار قابل توجهی افزایش می دهد. تحقیقات نشان می دهد که ظرفیت نگهداری آب و تمایل به ژل سازی آدامس گوار به گونه ای است که تا 10 الی 20 برابر متورم می شود!

گوارگام چطور تولید می شود؟

فرآوری صمغ گوار در مزرعه های هند و پاکستان رواج دارد
در ادامه فرایند های لازم جهت تولی این ماده را مشاهده خواهید نمود

تکنیک کاشت

در ابتدا بذرهای گوار را با کمک یک کاشت گیاهی به صورت ردیفی می کارند. در کاشت بذر معمولاً کاشت در عمق توصیه می شود تا در صورت له شدن، صمغ گیری یا گرفتگی بذر، کاشت عمقی از گرفتگی جلوگیری کند. برای این منظور گرافیت یا مواد شوینده خشک به جعبه بذر اضافه می شود تا وزن بذر را کاهش دهد.

فرآیند استخراج

در فرآیند استخراج، فیلتراسیون گیاهان گوار انجام می شود و دانه های گوار پس از جداسازی پوسته و جوانه از گیاه و آسیاب کردن آندوسپرم محصول به صورت ذرات پودری ریز به دست می آیند. انواع تجهیزات با تکنولوژی بالا مانند سیستم انتقال پنوماتیک و سیلوهای ذخیره سازی در تولید پودر گوار استفاده می شود.

در تولید صنعتی پودر صمغ گوار، فرآیندهای مختلفی مانند برشته کردن، ساییدگی و پرداخت انجام می شود.

خواص گوارگام چیست؟

گوارگام با هیدراته شدن در آب سرد، محلولی با ویسکوزیته و غلظت بالا ایجاد می‌کند. این ماده قدرت جذب و نگهداری آب خوبی دارد و به افزایش قوام، بهبود بافت و پایداری محصول کمک می‌کند. به همین دلیل به‌عنوان غلیظ‌کننده و پایدارکننده در صنایع غذایی کاربرد گسترده‌ای دارد.

کاربرد های گوارگام در صنایع مختلف :

این ماده به دلیل خاصیت غلظت‌دهندگی، جذب آب و ایجاد قوام، علاوه بر صنایع غذایی در بسیاری از صنایع دیگر نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از مهم‌ترین کاربردهای آن عبارت‌اند از:

• صنعت نساجی: برای بهبود فرایند چاپ و تکمیل پارچه.
• صنعت کاغذ: کمک به شکل‌گیری بهتر ورق، افزایش استحکام و ایجاد سطح مناسب‌تر برای چاپ.
• صنعت داروسازی: به‌عنوان بایندر و تجزیه‌کننده در قرص‌ها و در برخی فرآورده‌های ملین حجم‌دهنده.
• صنایع نفت و گاز: در سیالات حفاری و فرایند شکست هیدرولیکی برای کنترل ویسکوزیته.
• معدن: در برخی فرایندهای جداسازی و فرآوری مواد معدنی.
• کاشت هیدرولیکی (Hydroseeding): برای افزایش قوام و چسبندگی مخلوط بذر و مواد مورد استفاده.
• کاربردهای پزشکی: برای غلیظ کردن برخی مایعات و غذاهای مخصوص افراد مبتلا به اختلال بلع.
• صنایع بازدارنده آتش: به‌عنوان عامل غلیظ‌کننده در برخی فرمولاسیون‌ها.
• فناوری نانو: در برخی روش‌های تولید و پایدارسازی نانوذرات و سیستم‌های دارورسانی.
• رنگ و رزین: برای تنظیم ویسکوزیته و بهبود قوام فرمولاسیون.
• تولید اسلایم: برای افزایش غلظت و ایجاد بافت و قوام مناسب.

با وجود این کاربردهای متنوع، صنایع غذایی یکی از مهم‌ترین حوزه‌های مصرف این ماده محسوب می‌شود. در ادامه، کاربرد آن در صنایع مختلف و نحوه عملکرد آن را دقیق‌تر بررسی می‌کنیم.

صنایع غذایی :

این پودر جز مهمترین غلظت دهنده های صنایع غذایی به شمار می رود که در انواع سس،نوشیدنی ها، بستنی و… مورد استفاده قرار می گیرد.

نوع کارکرد:

غلیظ کننده مواد، افزایش غلظت و تغلیظ کننده، عامل تثبیت کننده و ایجاد پایداری و هم چنین حفظ رطوبت در فیبر محصول

با اینکه این ماده سرشار از مواد مغذی نمی باشد اما کالری کم و فیبر زیادی که دارد ممکن است به شما کمک کند بعد از غذا خوردن احساس رضایت بیشتری نمایید و غذا به راحتی هضم شود.

بطور مثال در محصولات زیر استفاده می شود:

• کارخانجات تولید لبنیاتی هم چون شیر و بستنی و شیرکاکائو و …
• کارخانجات تولید سوسیس و ژامبون وکالباس
• در تولید ژله ، ماکارونی و نان و بیسکوئیت

شما می توانید جهت تهیه ی انواع مواد شیمیایی در گرید های خوراکی با کارشناسان فروش شیمیایی تهران تماس حاصل فرمایید. ارائه ی محصولات گرید خوراکی مطابق با آنالیز و استاندارد ملی ، در این شرکت انجام می شود. تمامی محصولات ارائه شده دارای کد IRC معتبر خواهند بود.

امروز تخمین زده شده است که صنایع غذایی بیش از 70 درصد از عرضه آدامس گوار در جهان را تشکیل می دهند.

گوارگام در نوشیدنی ها

در انواع نوشیدنی‌ها به‌عنوان تثبیت‌کننده و غلیظ‌کننده استفاده می‌شود و به ایجاد بافت یکنواخت و جلوگیری از ته‌نشینی مواد کمک می‌کند.

گوارگام در شیرینی‌پزی

در محصولات شیرینی‌پزی به‌عنوان عامل تعلیق و غلیظ‌کننده کاربرد دارد و می‌تواند به بهبود قوام و بافت محصول کمک کند.

گوارگام در لبنیات و سس‌ها

در محصولاتی مانند بستنی، دسرهای لبنی و انواع سس به‌عنوان تثبیت‌کننده، عامل تعلیق و افزایش‌دهنده ویسکوزیته مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مقدار استفاده از گوارگام در محصولات بدون گلوتن

برای غذاهای گرم مانند خورش و پودینگ گرم، حدود ۱ تا ۳ قاشق چای‌خوری در هر لیتر مایع و برای محصولات سرد مانند سس سالاد، بستنی و پودینگ، حدود ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری در هر لیتر مایع قابل استفاده است.

این مقادیر تقریبی هستند و مقدار دقیق مصرف باید با توجه به نوع محصول، فرمولاسیون و غلظت موردنظر تنظیم شود.

مقدار مجاز این ترکیب در گزارشات منتشر شده توسط fdo به صورت زیر است:

منبع: https://www.fao.org/3/y0474s/y0474s3m.htm

صنایع دارویی:

 نوع کارکرد:

در صنایع دارویی این ترکیب به عنوان سوسپانسیون کننده محلول ها، عامل متلاشی کننده، چسسباننده قرص ها و مواد جامد استفاده می شود

برای مثال در محصولات زیر مورد استفاده قرار می گیرد:

کارخانجات تولید کرم، خمیر دندان، شامپو،نرم کننده و ژل و خمیر ریش و داروهای خوراکی، صابون مایع و……

بررسی برخی خواص دارویی گوارگام

یبوست: مصرف آدامس گوار از طریق دهان باعث رفع یبوست در برخی از بزرگسالان و کودکان می شود.

اسهال: جالب است بدانید گوارگام می تواند در درمان اسهال کودکان نیز مفید واقع شود.

درمان کلسترول بالا: صمغ گوار و پکتین ، که با مقادیر کمی فیبر نامحلول مصرف می شود ، کلسترول کل و “بد” LDL را کاهش می دهد ، اما کلسترول “خوب” HDL یا سایر چربی های خون را تحت تاثیر قرار نمی دهد

درمان فشار خون:مصرف آدامس گوار با هر وعده ممکن است باعث کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا شود

کاربرد در صنایع نساجی

صمغ گوار در صنعت نساجی استفاده می شود، از آنجا که در سال های آینده تقاضا برای لباس افزایش می یابد استفاده از صمغ گوار نیز روندی صعودی خواهد داشت. از این ماده به طور عمده در چاپ پنبه، چاپ فرش، چاپ ابریشم، چاپ ابریشم مصنوعی و غیره استفاده می شود. این ماده به سرعت آب را جذب می کند و از پخش شدن جوهر روی لباس جلوگیری می کند.گوار همچنین از خوردگی شیمیایی جلوگیری می کند و می تواند کیفیت کلی چاپ را افزایش دهد.

چطور از قیمت گوارگام و صمغ آن اطلاع پیدا کنم  ؟

شما می توانید جهت تهیه گوارگام مصرفی و مورد نیاز خود به صورت دست اول و مطمئن با کارشناسان ما از طریق راه های ارتباطی موجود اقدام نمایید.

این ماده در بازار مواد شیمیایی ایران به دوصورت عمده و شناخته شده گوارگام عبدالقادر و گوارگام پسفیک موجود می باشد.

همچنین اگر قصد استعلام قیمت دارید می توانید در خواست خود را برای کارشناسان شیمیایی تهران ارسال نمایید. بازرگانی شیمیایی تهران واردکننده مستقیم این محصول می باشد.

شماره ی تماس شیمیایی تهران برای خرید مواد شیمیایی:02191006570