لسیتین (Lecithin)

فروش لسیتین :

گروه بازرگانی شیمیایی تهران ، از جمله واردکنندگان و فروشندگان لسیتین بوده و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی صنعتی بالخصفروش لسیتین تجربه بالایی دارد. شما می توانید جهت تهیه با کیفیت و مناسب این محصول با کارشناسان بازرگانی شیمیایی تهران ارتباط برقرار نمایید.

قیمت لسیتین :

جهت استعلام سریع قیمت لسیتین صنعتی صفحه اصلی سایت بازرگانی شیمیایی تهران از اینجا وارد شوید و در قسمت استعلام قیمت ، درخواست خود را ارسال نمایید، کارشناسان فروش ما در اسرع وقت با شما تماس خواهند گرفت.

لسیتین چیست ؟

لسیتین تجاری مهمترین محصولات فرعی(byproduct) صنعت فرآوری روغن خوراکی است. علت این اهمیت عملکرد و کاربرد وسیع آن در صنایع غذائی و واحدهای صنعتی دیگر است. امروزه استفاده از لسیتین فراتر از کاربرد سنتی آن است و در صنایع رنگ، شکلات و مارگارین کاربرد دارد. متخصصان فعال در صنایع غذایی از لسیتین به عنوان یک عامل افزودنی بسیار پر کاربرد در بسیاری از سیستم های مدرن یاد می کنند. به طور خلاصه خواص طبیعی عمده که این ماده غذایی را به یک ماده ایده آل مبدل می سازد عبارتند از: امولسیون سازی ، اصلاح ویسکوزیته و ارزش غذایی. در حال حاضر تأثیر تغذیه لسیتین در زمینه پزشکی به عنوان عامل مهمی در بهبود اختلالات عصبی شناخته می شود. سایر کاربرد های این ماده در پزشکی و سلامت شامل تغییرات مثبت در سطح کلسترول، شیمی درمانی و عوامل بهبود دهنده ی گردش خون است. همچنین لسیتین در بسیاری از کاربردهای صنعتی و غیر غذایی مانند پخش کننده رنگدانه، استخراج حلال و نیز به عنوان خوراک حیوانات استفاده می شود. منبع اصلی تجاری لسیتین از محصولات جانبی در فرایند فراوری روغن سویا است. همچنین از سایر محصولاتی مانند دانه آفتاب گردان ، پنبه، ذرت و کلزا  استحصال لسیتین می تواند صورت گیرد.

ساختار لسیتین

لسیتین اصطلاحی است  برای تعریف مواد چرب زرد و قهوه ای که در بافت های جانوری و گیاهی موجود است. لسیتین ماده ای آمفیفیلی است – یعنی هردوخاصیت انحلال در آب و انحلال در چربی را دارد. این ماده مخلوطی از گلیسیرید فسفولیپید ها شامل فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیلتانولامین، فسفاتیدیلینواستیل، فسفاتیدیلسرین و فسفاتید اسید می باشد.

ویژگی ها و کاربرد های لسیتین

لسیتین دارای خواص امولسیون کننده و خواص روان کنندگی است و در گروه سورفاکتانت ها قرار می گیرد. این ماده می تواند توسط بدن انسان به طور کامل تبدیل و متابولیزه شود، به طوری که در هنگام مصرف خوراکی های داری لسیتین به بدن انسان هیچ آسیبی نمی زند. برخی از امولسیفایر های دیگر تنها می توانند از طریق کلیه ها دفع می شوند و در بدن هضم نمی شوند.

اجزای اصلی لسیتین تولید شده از روغن سویا به شکل تجاری عبارتند از:حدود 34%روغن سویا،حدود 21% فسفاتیدیلینواستیل،حدود 20% فسفاتیدیل کولین،حدود 16% فسفاتیدیلتانولامین، حدود 8%دیگر فسفاتیدها، 5%کربوهیدرات های آزاد، 3% استرول ها و حدود 1% رطوبت.

کاربرد های لسیتین

افزودنی غذایی

غیر سمی بودن لسیتین باعث می شود تا از آن در غذا استفاده گردد. این استفاده به عنوان افزودنی به غذا یا استفاده مستقیم در تهیه آن است. این محصول به صورت تجاری در محصولات غذایی نیازمند به امولسیون یا روان کننده طبیعی استفاده می شود.

استفاده از لسیتین در شیرینی سازی، ویسکوزیته را کاهش می دهد، به عنوان جایگزین مواد گران تر ، کریستالیزاسیون قند و خواص جریان شکلات را کنترل می کند، در ترکیب مواد به صورت همگن نقش اساسی ایفا می کند، باعث بهبود شرایط نگهداری برخی از محصولات می شود و می تواند به عنوان یک پوشش استفاده شود. در امولسیون ها و فرایند امولسیون شدن چربی ها، مانند انواع مارگارین ها با مقدار بالای چربی بیش از 75٪، باعث تثبیت آن ها می شود.

مکمل غذایی

لسیتین به دلیل دارا بودن فسفاتیدیل کولین به عنوان مکمل غذایی ارزشمند برای برن انسان محسوب می شود. مطالعات بالینی نشان می دهد بهبود آکنه ، بهبود عملكرد كبد و كاهش كلسترول به وسیله ی لسیتین امکان پذیر است.

تولید لسیتین

لسیتین تجاری، که توسط تولید کنندگان مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، مخلوطی از فسفولیپید در روغن است. لسیتین می تواند با استفاده از آب زدایی روغن استخراج شده از دانه های روغنی حاصل شود. این ماده ترکیبی از فسفولیپید های مختلف است و ترکیب آن به منشاء لسیتین وابسته است. منبع اصلی لسیتین روغن سویا است. به دلیل الزام اتحادیه اروپا برای اعلام افزودن آلرژن ها (مواد حساسیت زا مورد استفاده هنگام آفت کشی گیاه سویا) در غذاها علاوه بر مقررات مربوط به محصولات اصلاح شده ژنتیکی، تغییرات تدریجی به منابع دیگر لسیتین (به عنوان مثال، لسیتین آفتابگردان) صورت می گیرد. فسفولیپید اصلی در لسیتین سویا و آفتابگردان عبارتند از فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل آنزیم، فسفاتیدیل اتانولامین، فسفاتیدیلسرین و فسفاتید اسید. آنها اغلب به ترتیب به PC، PI، PE، PS و PA تقسیم می شوند. فسفولیپید های تصفیه شده توسط شرکت های تجاری تولید می شوند.

فرآیند تولید لسیتین از لجن فرآیند روغن گیری سویا

همان طور که قبلا اشاره شد تولید لسیتین سویا به طور مستقیم به صرفه نیست و باید به نوعی محصول جانبی روغن گیری از سویا است.برای این امر باید ابتدا لجن (Sludge) خروجی از مرحله صمغ زدایی از روغن سویا را به دست آورد و از آن که به عنوان لسیتین خیس (Wet Lecithin) نیز یاد می شود برای تولید لسیتین استفاده نمود. به طور تقریبی به ازای هر کیلوگرم لجن می توان 650 گرم لسیتین داشت.

شکل 1- نمودار فرآیند کلی روغن گیری از سویا  تولید لسیتین

شکل 2- نمودار فرآیند روغن گیری از سویا

شکل 3- نمودار فرآیند صمغ زدایی از روغن خام

شکل4- دستگاه بسته بندی

بازیابی استون

همان طور که اشاره شد از استون برای استخراج روغن از لسیتین استفاده می شود. به دلیل قیمت بالا و همچنین مسائل محیط زیستی استون باید بازیابی شود.برای جداسازی استون از روغن  از یک تبخیر کننده صعودی 2 مرحله ای استفاده می شود. روغن جدا شده از استون رامی توان با روغن خامی که هنوز صمغ زدایی نشده است ترکیب نمود.

شکل 5- بازیاب استون

بازار لسیتین در ایران و جهان

لسیتین سویا در سال 2015 در جهان به میزان 260.000 تن تولید شده است که بزرگترین کشورهای تولید کننده این محصول عبارتند از : آمریکا، برزیل، آرژانتین و هند و بزرگترین شرکت های تولید کننده این محصول عبارتند از : Cargill ، ADM ، VAV ،  AGD و  Ruchi

در حالی که قیمت هر تن سویا در سال 2016 حدود 400 دلار به ازای هرتن بوده است، قیمت لسیتین خشک و پودری حدود 1200 دلار به ازای هرتن و قیمت لسیتین گرانول شده 3000 دلار به ازای هر تن بوده است.

اما با این وجود از هر 500 تن سویا 5/2 تن لسیتین به دست می آید و درنتیجه تولید لسیتین به طور مستقیم از سویا به صرفه نیست و باید به عنوان محصول جانبی صنایع روغن گیری تولید شود.

در سال 1395 میزان واردات لسیتین 2.100 تن و میزان صادرات این محصول حدود 110 تن بوده است. و در نتیجه در این سال 2.611.627 دلار ارز از کشور برای واردات لسیتین خارج شده است.بزرگترین کشورهای صادر کننده این محصول به ایران در سال 1395 به ترتیب عبارتند از : هند، امارات متحده عربی، هلند، آلمان و چین.

تنها شرکت تولید کننده لسیتین در ایران شرکت بهپاک واقع در شهر بهشهر می باشد.