لوگو شیمیایی تهرانلوگو شیمیایی تهرانلوگو شیمیایی تهرانلوگو شیمیایی تهران
  • خانه
  • محصولات
    • مواد شیمیایی آزمایشگاهی و خرد
  • مقالات
  • درباره ما
  • تماس با ما

مونو دی گلیسیرید چیست؟ فروش مونو دی گلیسیرید

  • صفحه نخست
  • محصولات
  • فروش ویژه محصولات فروش مواد اولیه غذایی
  • مونو دی گلیسیرید چیست؟ فروش مونو دی گلیسیرید
خرید مونو اتیلن گلیکول
خرید مونو اتیلن گلیکول
1401-06-14
دی سدیم لوریل سولفوسوکسینات
سولفوسوکسینات | خرید سولفوسوکسینات
1401-06-14
مونو دی گلیسیرید

مونو دی گلیسیرید چیست و چه کاربردی دارد؟ این ماده که یک امولسیفایر خوراکی است در صنایع غذایی به وفور استفاده می شود. شما می توانید برای خرید مونو دی گلیسیرید با کارشناسان فروش شیمیایی تهران در ارتباط باشید

 

برای خرید مونو دی گلیسیرید با شیمیایی تهران در ارتباط باشید:02191006570 و یا  09911123342

 

خرید مونو و دی گلیسرید

شما می توانید برای تهیه ی این ماده با بهترین قیمت موجود در بازار با شماره های کارشناسان فروش شیمیایی تهران تماس حاصل فرمایید

فروش مونو و دی گلیسرید با قیمت مناسب

از آنجایی که قیمت مواد شیمیایی روز به روز با قیمت دلار در حال نوسان می باشند. برای اطلاع از قیمت این محصول با کارشناسان شیمیایی تهران با شماره های موجود در سایت تماس حاصل فرمایید. سایر مواد اولیه صنایع غذایی را در وبسایت ما مراجعه نمایید

مونو دی گلیسیرید

مونو و دی گلیسرید چیست؟

مونو و دی گلیسیرید (اسیدهای چرب) رایج ترین امولسیفایرهای مورد استفاده در تولید مواد غذایی هستند. این ماده می تواند به روغن و آب بچسبد و برای تک فاز شدن محصول و یکنواخت شدن آب و روغن در محصولاتی مانند مارگارین، بستنی، سس مایونز، سس سالاد و اسپری پخت و پز استفاده شود.

بسیاری از محصولات دیگر که از روغن و آب استفاده می کنند ، بدون افزودن امولسیفایر دو فازی می شوند و آب و روغن در آن جدا می شوند. یک مثال ساده که اغلب ما از آن استفاده می کنیم کره بادام زمینی است. کره بادام زمینی طبیعی حاوی امولسیفایر نیست، بنابراین روغن بادام زمینی به طور طبیعی به بالای این محصول می آید . با افزودن یک امولسیفایر( همانطور که دراکثر کره بادام زمینی انجام می شود)روغن به طور کامل در کره بادام زمینی گنجانده می شود. پرکاربردترین امولسیفایر مورد استفاده در کره ی بادام زمینی همین ماده ی فوق می باشد.

یکی دیگر از کاربردهای رایج این ماده در محصولات پخته شده است. این ماده پیوند گلوتن را در خمیر بهبود می بخشند، بنابراین می تواند حجم و نرمی خمیر را افزایش دهد. مزیت دیگر این است که مخلوط کردن ترکیب فوق با نشاسته موجود در غذا، سخت شدن طبیعی نشاسته را کند می کند و طراوت و نرمی محصول را افزایش می دهد.

چگونه تولید می شوند؟

روغن های گیاهی و چربی های حیوانی هر دو ترکیب شیمیایی یکسانی دارند و تری گلیسیرید جزء اصلی آن است. نام همین ترکیب ساختار آن را توصیف می کند. ستون و ساختار اصلی آن گلیسیرین است و سه زنجیره اسیدهای چرب به گلیسیرین متصل هستند. همانطور که از نام آن پیداست، مونوگلیسریدها دارای یک زنجیره چربی و دی گلیسریدها دارای دو زنجیره هستند. مونو و دی گلیسیریدها هر دو به طور طبیعی در روغن های مختلف وجود دارند، اما در مقادیر کم که برای تولید صنعتی کافی نیست.

روش تولید صنعتی:

تری گلیسیریدها با گلیسیرین و یک کاتالیزور در یک راکتور در دمای بالا (بیش از 200 درجه سانتیگراد / 392 درجه سانتیگراد) واکنش داده می شوند تا زنجیره اسیدهای چرب از تری گلیسیرید به مونو و دی گلیسیرید با ویژگی های مورد نظر تبدیل شود. نتیجه این فرآیند مخلوطی از مونو، دی و تری گلیسیرید است.

مونو و دی گلیسریدها از طریق تقطیر جدا و خالص می شوند و سپس با توجه به بافت مورد نظر و کاربرد نهایی پردازش می شوند.

تفاوت مونو دی گلیسیرید و گلیسیرین مونو استئارات

با اینکه در برخی موارد این دو ماده با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند اما تفاوت های عمده ای دارند

گلیسیرین مونو استئارات

  • پودر خالص با 90% مونوگلیسرید کل
  • بهترین استفاده در کیک و سایر کاربردهای پخت برای حفظ رطوبت و افزایش ماندگاری
  • برای جلوگیری از خشک شدن یا شیرین شدن بیش از حد می توان در بستنی استفاده کرد
  • محلول در آب سرد/گرم

ترکیب فوق:

  •  ساخته شده با اسیدهای چرب کاملاً سخت شده
  • امولسیون کننده نان، مخلوط نانوایی، آدامس، کره بادام زمینی، دسرهای منجمد و تاپینگ
  • روغن ها را به صورت منحصر به فرد فوم می کند
  • محلول در روغن، HLB 2.8

برای درک بهتر تفاوت این دو ماده شما را به دیدن ویدیو ی زیر دعوت می نماییم:

 

5/5 (2 نظر)
اشتراک

مطالب مرتبط

جوهر لیمو چیست
1401-10-20

جوهر لیمو چیست؟ فروش جوهر لیمو


اطلاعات بیشتر
مواد اولیه کرم سازی
1401-09-27

مواد اولیه کرم سازی و فروش آن با کمترین قیمت


اطلاعات بیشتر
سولفامیک اسید
1401-08-21

اسید سولفامیک | خرید اسید سولفامیک


اطلاعات بیشتر

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


تلفن تماس : 

021-91006570


کارشناس پشتیبانی:

  • موسایی:09911123342

 


ایمیل پشتیبانی :

Info@tehran-chem.com

تلگرام: t.me/shimiiai_tehran

اینستاگرام: instagram.com/shimiai_tehran

آدرس : تهران

 

آخرین محصولات

  • آنتی اکسیدان چیست0
    آنتی اکسیدان چیست؟ خرید آنتی اکسیدان با کیفیت عالی
    1401-11-08
  • مواد اولیه تولید کاغذ0
    مواد اولیه تولید کاغذ چیست | فروش مواد اولیه کاغذ
    1401-10-28
  • جوهر لیمو چیست0
    جوهر لیمو چیست؟ فروش جوهر لیمو
    1401-10-20
  • مواد تشکیل دهنده خمیردندان چیست0
    مواد اولیه خمیردندان چیست و مواد تشکیل دهنده آن کدام است
    1401-10-14
  • اسید چرب چیست0
    اسید چرب چیست؟ خرید اسید چرب و آشنایی با انواع آن
    1401-10-04













درباره ما

بازرگانی شیمیایی تهران با نام رسمی شیما رز از سال 1365 توسط اسدالله خواجه پیری به عنوان یکی از موسسات بازرگانی در زمینه واردات و صادرات مواد شیمیایی صنعتی، دارویی، غذایی با همراهی گروهی از متخصصان این حرفه تاسیس گردید.
بازرگانی شیمیایی تهران در حوزه تامین مواد صنعتی همچون حلال‌ها، اسیدها، نمک‌ها و مواد آلی سابقه و تجربه درخشانی دارد.

حوزه های ارائه مواد اولیه:

  • آرایشی و بهداشتی
  • خرید مواد اولیه خوراکی
  • خرید مواد اولیه صنعتی

پرفروش ترین محصولات:

  • اسید فسفریک ، اسید بوریک ، اسید سیتریک
  • تگزاپون، اسید سولفونیک، بتائین، گلیسیرین ، بوتیل گلیکول
  • نیتریت سدیم، پتاسیم سوربات، پروپیلن گلیکول

برای خرید مواد شیمیایی با ما در شیمیایی تهران در ارتباط باشید

اطلاعات تماس

آدرس : تهران ، قیطریه

تلفن : 09911123342 – 02191006570
ایمیل : info@tehran-chem.com

تمامی حقوق برای بازرگانی شیمیایی تهران محفوظ است.