زانتان گام (xanthan gum)

فروش زانتان گام :

گروه بازرگانی شیمیایی تهران ، از جمله واردکنندگان و فروشندگان زانتان گام بوده و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی صنعتی بالخصفروش زانتان گام تجربه بالایی دارد. شما می توانید جهت تهیه با کیفیت و مناسب این محصول با کارشناسان بازرگانی شیمیایی تهران ارتباط برقرار نمایید.

قیمت زانتان گام :

جهت استعلام سریع قیمت زانتان گام صنعتی و خوراکی صفحه اصلی سایت بازرگانی شیمیایی تهران از اینجا وارد شوید و در قسمت استعلام قیمت ، درخواست خود را ارسال نمایید، کارشناسان فروش ما در اسرع وقت با شما تماس خواهند گرفت.

زانتان گام چیست ؟

صمغ زانتان به عنوان یک افزودنی محبوب به مواد غذایی محسوب می شود که دلیل استفاده ی آن معمولا ضخیم کننده (حجم دهنده) یا تثبیت کننده است.

این ماده زمانی به وجود میآید که شکر توسط نوعی باکتری به نام زانتوماز کمپستریز تخمیر شود. هنگامی که شکر تخمیر می شود، ماده ای چسبنده و لزج بوجود می آید که با اضافه کردن الکل این ماده به زانتان گام جامد تبدیل می شود. پس از خشک شدن این جامد به شکل پودر در می آید.

هنگامی که پودر زانتان گام به مایع اضافه می شود، به سرعت در مایع پراکنده شده و محلولی چسبناک و پایدار را ایجاد می کند. این اثر باعث میشود تا از زانتان گام به عنوان عامل حجم دهندگی، تعلیق و تثبیت برای بسیاری از محصولات استفاده گردد.

این ماده توسط دانشمندان در سال 1963 کشف شده است. از آن زمان تاکنون، تاثیر این ماده بر انسان و ایمنی آن به خوبی مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته است. در نتیجه، FDA آن را به عنوان یک افزودنی برای مواد غذایی تأیید کرده است و هیچ محدودیتی در میزان مصرف صمغ زانتان در مواد غذایی در نظر نگرفته است.

صمغ زانتان حتی اگر در یک آزمایشگاه ساخته شده باشد، به شکل الیاف محلول است. الیاف محلول عبارتند از کربوهیدرات هایی که به وسیله ی بدن انسان قابل تجزیه نیست.

صمغ زانتان آب را جذب می کند و در دستگاه گوارش انسان تبدیل به یک ماده ژل مانند می شود که باعث کاهش سرعت هضم مواد غذایی می شود. درنتیجه، بدن انسان قادر به هضم صمغ زانتان نیست و این ماده به لحاظ انرژی یا مواد مغذی هیچ سودی برای بدن انسان ندارد.

کاربردهای زانتان گام

صمغ زانتان در مواد غذایی، مراقبت شخصی و محصولات صنعتی کاربرد دارد.

محصولات غذایی

صمغ زانتان می تواند بافت، قوام، طعم، عمر مفید و ظاهر بسیاری از غذاها را بهبود بخشد.

همچنین باعث تثبیت مواد غذایی می شود و مواد غذایی خاصی را در برابر دمای بالا و pH های مختلف مقاوم می کند. علاوه بر این، این ماده مانع از جدا شدن اجزای تشکیل دهنده مواد غذایی شده و اجازه می دهد تا آن ها را به طور یکنواخت از ظروف حاوی این مواد خارج شود.

بعضی از مواد غذایی رایج که حاوی صمغ زانتان هستند عبارتند از:

سس سالاد

محصولات نانوایی

آب میوه ها

سوپ ها

بستنی

سس ها و سیب زمینی ها

شربت

محصولات بدون گلوتن

غذاهای کم چرب

محصولات مراقبت شخصی

صمغ زانتان نیز در بسیاری از محصولات مراقبت شخصی و زیبایی یافت می شود. این ماده اجازه می دهد تا این محصولات حجم یابند، درحالی که به راحتی از ظروف خود خارج می شوند. زانتان گام همچنین اجازه می دهد ذرات جامد در مایع معلق شوند و چایداری این محصولات را تضمین می کند.

بعضی از محصولات مشترک که حاوی صمغ زانتان هستند عبارتند از:

خمیر دندان

کرم ها

لوسیون

شامپو

محصولات صنعتی

صمغ زانتان در بسیاری از محصولات صنعتی به علت مقاومت آن در برابر درجه حرارت و pH های مختلف، چسبیدن به سطوح و حجم دهندگی به مایع، با حفظ جریان یابی مناسب این مایعات استفاده می شود.

محصولات صنعتی معمولی شامل صمغ زانتان عبارتند از:

قارچ کش ها، علف کش ها و حشره کش ها

کاشی، گرد و غبار، کوره و توالت کاسه پاک کن

رنگ ها

مایع استفاده می شود در حفاری نفت

چسب مانند چسب تصویر زمینه

کاهش قند خون به وسیله ی صمغ زانتان

مطالعات متعددی نشان داده است که هنگام استفاده از زانتان گام در دوزهای بالا می تواند قند خون را کاهش دهد.

اعتقاد بر این است که مایعات در معده و روده کوچک به یک ماده چسبناک مانند ژل تبدیل می شوند. این فرایند هضم را کند می کند و بر سرعت ورود شکر به جریان خون تاثیر می گذاشته و پس از این فرایند خون قند کاهش می یابد.

سایر مزایا برای سلامتی

زانتان گام با سایر مزایای بالقوه برای افزایش سلامت انسان مرتبط است، گرچه این مزایا بعید است بدون مصرف مکمل ها رخ دهد.

برخی از مزایای بالقوه صمغ زانتان برای سلامتی عبارتند از:

کلسترول پایین: مطالعه ای که روی پنج مرد انجام شد که 10 بار در روز و به مدت 23 روز مقدار مشخصی از این ماده را مصرف می کردند. آزمایش های خون بعدی این افراد نشان داد که کلسترول آن ها حدود 10٪ کاهش می یابد.

کاهش وزن: افرادی نیز بعد از مصرف زانتان گام، احساس سیری می کنند. این احساس سیری ممكن است با كاهش سرعت هضم، افزایش یابد.

خواص ضد سرطان: مطالعه در موشهای مبتلا به ملانوما نشان داد که رشد تومورهای سرطانی را به طور قابل توجهی کاهش و طول عمر را افزایش می دهد. هیچ یک از مطالعات روی انسان ها کامل نشده است، بنابراین شواهد موجود ضعیف است.

حجم افزایی مایعات: برای مهاجرانی که در عمل بلع دچار مشکل هستند، از جمله افراد مسن تر و مبتلا به اختلالات عصبی از زانتان گام استفاده می شود.

جایگزین بزاق: گاهی اوقات به عنوان یک جایگزین بزاق برای افراد مبتلا به بیماری خشکی دهان استفاده می شود، اما مطالعات در مورد اثربخشی آن نتایج متفاوتی را نشان داده است.

ایجاد مشکلات گوارشی به وسیله ی صمغ زانتان

برای اکثر افراد، تنها عارضه ی مصرف صمغ زانتان، می تواند ناراحتی معده باشد.

توانایی صمغ زانتان برای تغییر باکتری های روده ای ممکن است اثر مفیدی باشد، زیرا بسیاری از دیگر فیبر های محلول باعث تغییر باکتری های روده می شوند. این فیبر ها به عنوان پروبیوتیک شناخته شده اند و رشد باکتری های مفید را در روده را افزایش می دهند.

با این حال، تحقیقات بیشتری لازم است تا بتوان از زانتان گام به عنوان ماده ی پروبیوتیک استفاده کرد.

ایمنی مصرف زانتان گام

برای اکثر افراد، خوردن غذاهایی که دارای صمغ زانتان هستند، کاملا بی خطر است.

هرچند بسیاری از غذاها حاوی زانتان گام هستند، ولی این ماده فقط حدود 0.05-0.3٪ از یک محصول غذایی را تشکیل می دهد.

علاوه بر این، یک فرد معمولی روزانه کمتر از 1 گرم صمغ زانتان مصرف می کند. مقدار 20 بار استفاده از زانتان گام در روز به مقدار یک گرم ثابت شده است که مشکلی برای مصرف کننده ایجاد نمی کند.

در واقع، کمیته مشترک کارشناسان مواد افزودنی مقدار قابل مصرف روزانه ی زانتان گام را  “نا مشخص” اعلام کردند که به این معناست که این افزودنی دارای سمیت بسیار کمی است خطر قابل توجهی برای سلامتی انسان ندارد.

اما باید از تنفس صمغ زانتان هنگامی که به شکل پودر است، اجتناب کرد. کارگرانی که مقداری از شکل پودری آن تنفس کردند، علائمی مانند آنفولانزا و تحریک بینی و گلو در آن ها مشاهده شد.

بنابراین حتی اگر غذاهایی را که حاوی زانتان گام هستند استفاده شود، مصرف آن بسیار کم است و بعید است که مزایا یا عوارض جانبی منفی زانتان گام مشاهده گردد.