لوگو شیمیایی تهرانلوگو شیمیایی تهرانلوگو شیمیایی تهرانلوگو شیمیایی تهران
  • خانه
  • محصولات
  • مواد شیمیایی آزمایشگاهی و خرد
  • مقالات
  • درباره ما
  • تماس با ما

نگهدارنده مواد غذایی چیست

  • صفحه نخست
  • محصولات
  • مقالات
  • نگهدارنده مواد غذایی چیست
روش تولید اسید نیتریک
روش تولید اسید نیتریک
1400-09-02
مواد تشکیل دهنده بستنی چیست
مواد تشکیل دهنده بستنی چیست؟ + ترکیبات اصلی بستنی
1400-09-02
1400-09-02
نگهدارنده چیست

نگهدارنده مواد غذایی کدام است؟ کدام یک از مواد شیمیایی می توانند به عنوان نگهدارنده های مجاز موا غذایی در محصولات فراوری شده مورد استفاده قرار بگیرند؟ در ادامه ی متن با این مواد شیمیایی و ویژگی های آن ها بیشتر آشنا خواهید شد

 

نگهدارنده مواد غذایی چیست؟

این ترکیبات عموما موادی هستند که با توجه به خواص منحصر به فردی که دارند می توانند از رشد میکروب ها و میکروارگانیسم هایی که برای سلامتی مضر هستند جلوگیری به عمل آورند. با این حال هر نگهدارنده برای برخی از محصولات غذایی استفاده می شود. این مواد برای مبارزه با فساد ناشی از باکتری ها، کپک ها، قارچ ها و مخمرها به غذا اضافه می شوند. نگهدارنده ها می توانند غذا را برای مدت طولانی تری تازه نگه دارند و عمر مفید آن را افزایش دهند. این مواد برای کند کردن یا جلوگیری از تغییرات رنگ، طعم یا بافت و به تاخیر انداختن ترشی و خرابی محصولات نیز استفاده می شوند.

چرا برخی خوراکی ها مواد نگهدارنده دارند؟

همانطور که گفته شد، این مواد به غذا اضافه می‌شوند تا از رشد میکروارگانیسم‌ها مانند کپک‌ها، مخمرها و باکتری‌های موجود در غذا جلوگیری یا کند می‌کنند. نگهدارنده ها می توانند فرآیند تخمیر، اسیدی شدن یا سایر خراب شدن مواد غذایی را مهار یا متوقف کنند. افزودن این مواد به تولیدکنندگان مواد غذایی اجازه می‌دهد، بدون اینکه ایمنی یا کیفیت مواد غذایی کاسته شود، غذاها را در سراسر کشور و جهان توزیع کنند . دو عامل مهمی که باعث خراب شدن سریع غذاها می شوند، میکروب ها و اکسیداسیون هستند.

میکروارگانیسم ها: میکروارگانیسم ها از مواد مغذی غذا تغذیه می کنند و در صورت مصرف می توانند آسیب جدی به انسان وارد کنند. بدون مواد نگهدارنده، باکتری هایی مانند لیستریا و بوتولیسم می توانند به غذاها هجوم بیاورند و در صورت مصرف توسط انسان، باعث بیماری شدید در افزاد شوند.

اکسیداسیون: اکسیداسیون، که اصطلاحی برای انواع خاصی از واکنش‌های شیمیایی است، می‌تواند با ایجاد یک تغییر شیمیایی نامطلوب بر ایمنی و طعم غذا تأثیر بگذارد. اکسید شدن محصولات می‌تواند باعث فاسد شدن چربی‌ها ، قهوه‌ای شدن سبزیجات و میوه‌هایی مانند سیب‌زمینی بریده شده و سیب شود.بنابراین آنتی اکسیدان ها نیز به غذا اضافه می شوند تا از فاسد شدن یا تغییر رنگ غذا محافظت کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند باعث تأخیر یا جلوگیری از خراب شدن غذا در اثر اکسیداسیون شوند.

 

نگهدارنده چیست

 

رایج ترین نگهدارنده های مواد غذایی

نگهدارنده های رایج ضد میکروبی که برای کاهش فساد میکروبی غذاها از طریق مهار رشد باکتری ها، مخمرها و کپک ها استفاده می شود به صورت زیر می باشند:

آسکوربیک اسید، سوربات سدیم،  پتاسیم سوربات: پنیر، شراب، محصولات پخته شده و غیره

اسید بنزوئیک، بنزوات سدیم، بنزوات ها: مربا، سس سالاد، آب میوه، ترشیجات، نوشیدنی های گازدار، سس سویا و غیره

دی اکسید گوگرد، سولفیت ها: میوه های خشک، شراب ها و غیره

نیتریت ها، نیترات ها: گوشت ها و محصولات گوشتی مانند همبرگر، سوسیس و کالباس

فروش نیتریت سدیم در شیمیایی تهران

نگهدارنده مجاز

اسید لاکتیک: ماست، کفیر، پنیر و غیره

اسید پروپیونیک، پروپیونات سدیم .. کلسیم: محصولات پخته شده، محصولات نانوایی ها و غیره

اسید سیتریک: در برخی موارد سیتریک اسید در محصولات غذایی اضافه می شود تا طول عمر محصولات را با تنظیم اسیدیته بهبود دهد

آنتی اکسیدان های رایج برای جلوگیری از اکسیداسیون استفاده می شود. در زیر مواد تشکیل دهنده و محصولاتی که معمولاً در آن نگهداری می شود را خواهید دید.

اسید اسکوربیک، آسکوربات سدیم: پنیر، چیپس و غیره

هیدروکسی تولوئن بوتیله، هیدروکسی آنیزول بوتیله: روغن ها و غیره

اسید گالیک، گالات سدیم: شراب و غیره

دی اکسید گوگرد، سولفیت ها: نوشیدنی ها، شراب ها و غیره

توکوفرول ها (ویتامین E): روغن ها، غلات و غیره

منبع: https://www.canr.msu.edu/news/preservatives-keeping-our-foods-safe-fresh

کدام خوراکی ها مواد نگهدارنده و افزودنی مجاز دارند

تقریبا می توان گفت تمامی موادی که در بسته بندی ها خریداری می شود، حاوی این مواد می باشند. اگر به بسته بندی محصول خریداری شده دقت نمایید نام این مواد را مشاهده خواهید نمود. دقت کنید که تولید کنندگان در صورت استفاده از مواد نگهدارنده باید نام آن را بر روی بسته بندی درج نمایند تا مصرف کنندگان از وجود این افزودنی ها در مواد غذایی اگاهی یابند.

فواید و مضرات مواد نگهدارنده

فواید: غذاهایی که ما روزانه مصرف می کنیم بدون مواد نگهدارنده به سرعت فاسد می شوند و طعم خود را از دست می دهند. با استفاده از این مواد در مقادیر مجاز، می‌توان ماندگاری مواد غذایی را افزایش دادو به افرادی که دسترسی محدود به یک منبع غذایی ایمن و سالم دارند، کمک نمود

مضرات: واکنش‌های آلرژیک به افزودنی‌های غذایی معمولاً خفیف هستند بنابراین به ندرت گزارش می شوند. تحریک پوست، ناراحتی‌های روده، برخی مشکلات تنفسی می توانند از عوارض مصرف این افزودنی های غذایی باشند. توجه نمایید که مواد شیمیایی که عموما سبب واکنش های آلرژیک یا آسم می شوند عبارتند از مونوسدیم گلوتامات یا MSG، سولفیت ها، رنگ های غذایی و شیرین کننده های مصنوعی.

 

برای فروش و خرید انواع مواد شیمیایی با شیمیایی تهران در ارتباط باشید

درباره ی نگهدارنده های شوینده ها اینجا بخوانید:

ایزوتیازولین 

0/5 (0 نظر)
اشتراک
0
محمد
محمد

مطالب مرتبط

مواد اولیه شوینده های لباسشویی
1401-02-19

مواد اولیه شوینده های لباسشویی


اطلاعات بیشتر
خمیر دندان فیل
1401-01-29

ازمایش خمیردندان فیل چیست و طرز تهیه آن


اطلاعات بیشتر
تیزاب سلطانی چیست
1401-01-17

تیزاب سلطانی چیست


اطلاعات بیشتر

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


تلفن تماس : 

021-91006570


مقادیر خرد و آزمایشگاهی:

  • کریمی:09911626281

کارشناس فروش مواد شوینده و آرایشی بهداشتی :

آقای حداد

  • 09194351300

خانم رضاخانی

  • 09197528381

کارشناس مواد رنگ و رزین و آبکاری :

آقای مالکی 

  • 09361354568

آقای عباسی

  • 09224544292

کارشناس مواد نساجی،آب و فاضلاب :

آقای احمری 

  • 09194351200

کارشناس فروش دارویی ، غذایی  :

خانم نصر 

  • 09907435008

آقای احمری

  • 09194351200

کارشناس فروش مواد کشاورزی:

خانم مردانه

  • 09911123341

تلفن صادرات : 

خانم رنگیدن

  • 09911026257

آقای نجفی

  • 09911626283

ایمیل پشتیبانی :

[email protected]

تلگرام: t.me/shimiiai_tehran

اینستاگرام: instagram.com/shimiai_tehran

آدرس : تهران

 

آخرین محصولات

  • مواد اولیه شوینده های لباسشویی0
    مواد اولیه شوینده های لباسشویی
    1401-02-19
  • فروش روغن DOP0
    روغن DOP چیست | خرید روغن DOP با بهترین قیمت
    1401-02-17
  • صادرات مونو اتیلن گلیکول0
    صادرات MEG | صادرات مونو اتیلن گلیکول
    1401-02-05
  • خمیر دندان فیل0
    ازمایش خمیردندان فیل چیست و طرز تهیه آن
    1401-01-29
  • تیزاب سلطانی چیست0
    تیزاب سلطانی چیست
    1401-01-17

درباره ما

بازرگانی شیمیایی تهران با نام رسمی شیما رز از سال 1365 توسط اسدالله خواجه پیری به عنوان یکی از موسسات بازرگانی در زمینه واردات و صادرات مواد شیمیایی صنعتی، دارویی، غذایی با همراهی گروهی از متخصصان این حرفه تاسیس گردید.
بازرگانی شیمیایی تهران در حوزه تامین مواد صنعتی همچون حلال‌ها، اسیدها، نمک‌ها و مواد آلی سابقه و تجربه درخشانی دارد.

حوزه های ارائه مواد اولیه

  • آرایشی و بهداشتی
  • خوراکی
  • صنعتی

اطلاعات تماس

آدرس : تهران ، چهار راه پاسداران، انتهای بهارستان دوم، خیابان غیاثوند، پلاک ١٢

تلفن : 09911123342 – 02191006570
ایمیل : [email protected]

تمامی حقوق برای بازرگانی شیمیایی تهران محفوظ است.

WhatsApp us