توئین چیست (پلی سوربات) | خرید توئین 20 و 80 و… با بهترین قیمت

توئین چیست؟

پلی سوربات ها از دسته امولسیفایرها هستند که در برخی داروها و تهیه غذا استفاده می شوند. این مواد اغلب در لوازم آرایشی برای حل روغن های اساسی در محصولات بر پایه ی آب استفاده می شوند. پلی سوربات ها مایعات روغنی مشتق شده از سوربیتان اتوکسیله (مشتق سوربیتول) استری شده با اسیدهای چرب هستند. عمده خرید این ماده برای صنایع غذایی، آرایشی می باشد.

این ماده را می توانید در غذاهای کنسرو شده ، پودر های آماده ی کیک، بستنی، محصولات غذایی یخ زده یافت نمایید. علاوه بر این ، از آن بعنوان یک عامل پراکنده کننده (دیسپرس کننده) ویتامین های محلول در چربی در مکمل های غذایی استفاده می شود و معمولاً در ساخت بسیاری از داروها کاربرد دارد

تفاوت توئین 20 و 80

از نظر مولکولی ، تنها تفاوت بین پلی سوربات 20 و 80 ، اسید چرب متصل به بخش مولکول پلی اکسی اتیلن سوربیتان است. این اسید چرب در نوع 20 اسید لوریک و در نوع 80 اسید اولئیک است. با این حال ، پلی سوربات 20 در لوازم آرایشی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. تفاوت اسیدهای چرب باعث می شود پلی سوربات 20 آب دوست تر باشد و بنابراین توانایی ضعیف تری در امولسیون آب با روغن های سنگین تر نسبت به توئین 80 دارد.

از نظر کاربرد ، نوع 20 بعنوان یک افزودنی غیرمستقیم غذایی توسط FDA تعریف شده است و بنابراین کمتر از 80 ، که یک افزودنی مستقیم غذا است ، در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال ، پلی سوربات 20 در لوازم آرایشی کاربرد عمده  ای دارد.

• آیا می توان از نوع 80 به جای 20 استفاده کرد؟

بله، البته که می توانید!! با این حال ، پلی سوربات 80 در ترکیبات آب بسیار تیره تر از پلی سوربات 20 است. این می تواند زیبایی محصول را کمی زشت تر از Polysorbate 20 نشان دهد و رنگ محصول را تیره تر نشان دهد. اما اگر می توانید از زیبایی و ظاهر محصول چشم پوشی نمایید، استفاده از آن بلامانع است.

از نوع 20 برای حل کردن اسانس یا روغن معطر استفاده می شود
این محصول محلول در موارد زیر است:
1. آب
2. گلیسیرین

تا حدی محلول در:
1. روغن
2. کره

می توان نتیجه گرفت که نوع 20 بیشتر محلول در آب است و انحلال پذیری کمی در روغن دارد. پس اگر در محصول نهایی خود مقدار کمی روغن دارید (کمتری از 5 درصد) می توانید از نوع 20 استفاده نمایید.

توئین 80 مانند پلی سوربات 20 ، یک عامل محلول کننده است. با این حال ما معمولاً از این ماده در محصولی استفاده می کنیم که دارای فاز روغنی بیشتری نسبت به فاز آبی است.

این محصول محلول در موارد زیر است:
1. روغنهای حامل
2. آب

نامحلول در:

1. گلیسیرین.

کاربرد ها

پلی سوربات ها معمولاً به عنوان امولسیفایر در صنایع غذایی (سس سالاد ، بستنی) و در لوازم آرایشی ، دارویی ، شوینده ها ، رنگ ها و محصولات پلاستیکی استفاده می شوند.

برخی از محصولاتی که در فرمولاسیون خود از این ماده استفاده می کنند عبارتند از:
• آدامس
• بستنی
• ژلاتین
• ویتامین ها
• صابون
• شامپو
• لوازم آرایشی
• کرم های پوستی
• چاشنی ها
• داروها
• واکسن ها

این ماده در بستنی ها به عنوان امولسیفایر همراه با مونو دی گلیسیرید مورد استفاده قرار می گیرد. توجه داشته باشید که نوع 80 آن در بستنی استفاده می شود

داروسازی و آرایشی و بهداشتی

پلی سوربات 80 با نام های پلی اکسی اتیلن-سوربیتان -20 مونو اولئات یا Tween 80 شناخته می شود) در صنایع دارویی و آرایشی در لوسیون ها ، داروهای پزشکی (به عنوان مثال ، روغن های ویتامینه ، واکسن ها و آماده سازی های داخل وریدی) و به عنوان یک ماده کمکی در قرص ها استفاده می شود.یک عامل حلال کننده به عنوان یک سورفاکتانت عمل می کند و حلالیت یک عامل را در عامل دیگر افزایش می دهد. ماده ای که به طور معمول در یک محلول خاص حل نمی شود ، می تواند با استفاده از یک عامل حل کننده حل شود. پلی سوربات 80 به عنوان یک عامل حل کننده در فرمول های IV داروی ضد آریتمیک آمیودارون و لوسیون ها کاربرد دار. استفاده از این ماده در کرم ها سبب بهبود خواص و کرمی تر شدن محصولات می شود

صنایع غذایی

شراب: از آن به عنوان یک کف کننده برای تخمیر برخی از شراب ها استفاده می شود.

بستنی: برای سفت شدن برخی از بستنی ها و “پودینگ” و برای حفظ بافت خامه ای آنها بدون جدا شدن مواد اولیه استفاده می شود.

سس و کیک ها : برای افزایش حجم غذاها و نرم نگه داشتن سس ها استفاده می شود.