توئین چیست (پلی سوربات) | خرید توئین 20 و 80 و… با بهترین قیمت

توئین چیست؟

پلی سوربات ها از دسته امولسیفایرها هستند که در برخی داروها و تهیه غذا استفاده می شوند. این مواد اغلب در لوازم آرایشی برای حل روغن های اساسی در محصولات بر پایه ی آب استفاده می شوند. پلی سوربات ها مایعات روغنی مشتق شده از سوربیتان اتوکسیله (مشتق سوربیتول) استری شده با اسیدهای چرب هستند. عمده خرید این ماده برای صنایع غذایی، آرایشی می باشد.

این ماده را می توانید در غذاهای کنسرو شده ، پودر های آماده ی کیک، بستنی، محصولات غذایی یخ زده یافت نمایید. علاوه بر این ، از آن بعنوان یک عامل پراکنده کننده (دیسپرس کننده) ویتامین های محلول در چربی در مکمل های غذایی استفاده می شود و معمولاً در ساخت بسیاری از داروها کاربرد دارد

نام کامل:

پلی سوربات 20 (پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونولورات)
40 (پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونوپالمیتات)
60 (پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونو استئارات)
80 (پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونولئات)

همانطور که در نام های بالا نیز مشهود است. می توان با کمک نوع پلی سوربات نام اسید چرب متصل به سوربیتان را شناسایی کرد که در انواع این ماده متفاوت است.

عدد 20 بعد از بخش ‘polyoxyethylene’ به تعداد کل گروه های اکسی اتیلن -(CH2CH2O)- موجود در مولکول اشاره دارد.

تفاوت توئین 20 و 80

از نظر مولکولی ، تنها تفاوت بین پلی سوربات 20 و 80 ، اسید چرب متصل به بخش مولکول پلی اکسی اتیلن سوربیتان است. این اسید چرب در نوع 20 اسید لوریک و در نوع 80 اسید اولئیک است. با این حال ، پلی سوربات 20 در لوازم آرایشی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. تفاوت اسیدهای چرب باعث می شود پلی سوربات 20 آب دوست تر باشد و بنابراین توانایی ضعیف تری در امولسیون آب با روغن های سنگین تر نسبت به توئین 80 دارد.

از نظر کاربرد ، نوع 20 بعنوان یک افزودنی غیر مستقیم غذایی توسط FDA تعریف شده است و بنابراین کمتر از 80 ، که یک افزودنی مستقیم غذا است ، در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال ، پلی سوربات 20 در لوازم آرایشی کاربرد عمده  ای دارد.

• آیا می توان از نوع 80 به جای 20 استفاده کرد؟

بله، البته که می توانید!! با این حال ، پلی سوربات 80 در ترکیبات آب بسیار تیره تر از پلی سوربات 20 است. این می تواند زیبایی محصول را کمی زشت تر از Polysorbate 20 نشان دهد و رنگ محصول را تیره تر نشان دهد. اما اگر می توانید از زیبایی و ظاهر محصول چشم پوشی نمایید، استفاده از آن بلامانع است.

از نوع 20 برای حل کردن اسانس یا روغن معطر استفاده می شود
این محصول محلول در موارد زیر است:
1. آب
2. گلیسیرین

تا حدی محلول در:
1. روغن
2. کره

می توان نتیجه گرفت که نوع 20 بیشتر محلول در آب است و انحلال پذیری کمی در روغن دارد. پس اگر در محصول نهایی خود مقدار کمی روغن دارید (کمتری از 5 درصد) می توانید از نوع 20 استفاده نمایید.

توئین 80 مانند پلی سوربات 20 ، یک عامل محلول کننده است. با این حال ما معمولاً از این ماده در محصولی استفاده می کنیم که دارای فاز روغنی بیشتری نسبت به فاز آبی است.

این محصول محلول در موارد زیر است:
1. روغنهای حامل
2. آب

نامحلول در:

1. گلیسیرین.

کاربرد ها

پلی سوربات ها معمولاً به عنوان امولسیفایر در صنایع غذایی (سس سالاد ، بستنی) و در لوازم آرایشی ، دارویی ، شوینده ها ، رنگ ها و محصولات پلاستیکی استفاده می شوند.

برخی از محصولاتی که در فرمولاسیون خود از این ماده استفاده می کنند عبارتند از:
• آدامس
• بستنی
• ژلاتین
• ویتامین ها
• صابون
• شامپو
• لوازم آرایشی
• کرم های پوستی
• چاشنی ها
• داروها
• واکسن ها

این ماده در بستنی ها به عنوان امولسیفایر همراه با مونو دی گلیسیرید مورد استفاده قرار می گیرد. توجه داشته باشید که نوع 80 آن در بستنی استفاده می شود.

از این ماده چگونه در ساخت عظر ها استفاده کنیم؟

پلی سوربات ها به جلوگیری از نیاز به “تکان دادن قبل از استفاده” محصولات و عطر ها کمک می کنند،دو پلی سوربات رایج برای عطرسازی عبارتند از Polysorbate 20 و Polysorbate 80. Polysorbate 80 کمی “قوی تر از نوع 20 است” اما کمی تیره تر می باشد، بنابراین اگر بتوانید با Polysorbate 20 به حلالیت دلخواه خود برسید، معمولاً انتخاب نوع 20 ارجح است. این ماده با اسانس ها و روغن های معطر به خوبی کار می کند و بنابراین انتخاب اصلی برای عطر و ادکلن است. تمایل به کف کردن ندارد و برای ساخت عطر مناسب می باشد.

از این ماده با نسبت 1:1 با اسانس های خود استفاده کنید و آنها را با هم مخلوط کنید. سپس به پایه آب یا الکل خود اضافه کنید. با این حال ممکن است به نسبت 2:1 یا حتی 3:1 نیاز داشته باشید. انتخاب حجم دقیق و مقدار مورد نیاز از این ماده نیاز به آزمایش های بیشتر دارد.

آرایشی و بهداشتی

پلی سوربات 80 با نام های پلی اکسی اتیلن-سوربیتان -20 مونو اولئات یا Tween 80 شناخته می شود) در صنایع دارویی و آرایشی در لوسیون ها ، داروهای پزشکی (به عنوان مثال ، روغن های ویتامینه) و به عنوان یک ماده کمکی در قرص ها استفاده می شود.یک عامل حلال کننده به عنوان یک سورفاکتانت عمل می کند و حلالیت یک عامل را در عامل دیگر افزایش می دهد. ماده ای که به طور معمول در یک محلول خاص حل نمی شود ، می تواند با استفاده از یک عامل حل کننده حل شود. پلی سوربات 80 به عنوان یک عامل حل کننده در فرمول های IV داروی ضد آریتمیک آمیودارون و لوسیون ها کاربرد دارد. استفاده از این ماده در کرم ها سبب بهبود خواص و کرمی تر شدن محصولات می شود

صنایع غذایی

این ماده در شورتنینگ، مارگارین، کره بادام زمینی، مخلوط خشک، بستنی، محصولات لبنی و محصولات پخته یافت می شود. پلی سوربات 60 می تواند یک عامل بهبود دهنده موثر خمیر در سطح 0.2 درصد بر اساس وزن آرد باشد استفاده از آن همراه با مونو دی گلیسیرید تاثیر موثر تری دارد.

بستنی: برای سفت شدن برخی از بستنی ها و “پودینگ” و برای حفظ بافت خامه ای آنها بدون جدا شدن مواد اولیه استفاده می شود.

سس و کیک ها : برای افزایش حجم غذاها و نرم نگه داشتن سس ها استفاده می شود.