اسید سدیم پیروفسفات | خرید اسید سدیم پیروفسفات

مشخصات محصول

شکل ظاهری: پودرکریستالی سفید

فرمول: Na2H2P2O7

چگالی نسبی 1.86

سدیم مثبت

فسفات های مثبت

درصد خلوص 80.0 – 95.00

رطوبت، % 1.0

pH 1٪ 3.5 – 4.5

ماندگاری: 2 سال پس از تولید

خواص: امولسیون کننده وغلیظ کننده

اسید سدیم پیروفسفات چیست؟

سدیم اسید پیروفسفات یک نمک دی سدیم اسید پیروفسفریک است که به شکل کریستال های سفید رنگ وجود دارد. SAPP به نام تتراکسودیوم پیروفسفات نیز شناخته می شود. سدیم هیدروژن پیروفسفات با نام های دیگر سدیم دی هیدروژن فسفات (SAPP) نیز شناخته شده است. این ماده یک فسفات غذایی با خلوص بالا محلول در آب و نامحلول در اتانول است و کاتیون های سدیم و آنیون پیروفسفات ساختار تشکیل دهنده آن میباشند.

این ماده هنگامی که با محلول آبی با اسید معدنی رقیق گرم می شود، به اسید فسفریک هیدرولیز می شود. اسید پیروفسفات سدیم کمی مرطوب است و پس از جذب آب شش هیدرات کریستالی تشکیل می دهد. اگر تا دمای بالاتر از 220 درجه سانتیگراد گرم شود، تجزیه می شود و متافسفات سدیم تشکیل می شود.

کاربردهای SAPP

این ماده می تواند در کاربردهای متعددی من جمله صنایع غذایی به عنوان یک عامل تثبیت کننده، عامل تخمیری، عامل بافر، جدا کننده، مکمل معدنی و ماده مغذی استفاده شود. این ترکیب عمدتا به عنوان یک افزودنی غذایی، یک قوام دهنده و امولسیفایر نیز استفاده می شود. همچنین می تواند به عنوان یک امولسیفایر در برخی از لبنیات استفاده شود.

زمینه های مختلف کاربرد: غذاهای کنسرو شده، نوشیدنی های میوه ای، نشاسته و محصولات مصرف روزانه.

کاربردهای دیگر سدیم اسید پیروفسفات:

به‌ عنوان ماده جداکننده برای حفظ ظاهر و بافت میوه‌ها و سبزیجات پخته و خام استفاده میشود. SAPP یک افزودنی رایج غذایی است که بیش از یک عملکرد را انجام می دهد. معمولاً به صورت زیر استفاده می شود:

◆ یک عامل خمیرکننده شیمیایی در محصولات پخته شده و یک عامل امولسیون کننده در پنیرها و محصولات مرتبط

◆ یک تسریع کننده در گوشت فرآوری شده و محصولات طیور.

◆ یک عامل جداکننده/کلات کننده در سیب زمینی فرآوری شده

SAPP را می توان در تصفیه آب آشامیدنی، خوراک دام و…استفاده کرد. همچنین در تولید نفت می توان از آن در گل های حفاری چاه نفت استفاده کرد.

اسید پیروفسفات سدیم صنعتی

این ترکیب  یک عامل بافر و کیلیت کننده برای بسیاری از مصارف غذایی و صنعتی است. این ماده چند ظرفیتی است و به عنوان یک باز لوئیس عمل می کند، بنابراین یک کلاته ی موثر کاتیون های چند ظرفیتی بحساب می آید.

مهم است بدانید که درجه واکنش پذیری آن می تواند متفاوت باشد. سرعت واکنش بسیار آهسته – SAPP15، آهسته – SAPP28 و متوسط ​​- SAPP40.

 

کاربرد سدیم اسید پیرو فسفات در صنایع غذایی

(SAPP) یک افزودنی غذایی کاربردی است، که به عنوان افزودنی غذایی E450i مناسب است. در مواد غذایی عمدتاً به عنوان یک اسید محرک استفاده می شود که با جوش شیرین ترکیب می شود تا دی اکسید کربن آزاد کند و بافت و حجم محصولات پخته شده را بهبود بخشد و به عنوان یک عامل کیلیت برای کلات کردن آهن برای جلوگیری از تغییر رنگ در سیب زمینی فرآوری شده نیز مصرف میشود.

اسید پیروفسفات سدیم برای تسریع تبدیل نیتریت سدیم به نیترات در گوشت های پخته شده استفاده می شود، می تواند ظرفیت نگهداری آب را بهبود بخشد و از تبخیر سریع آن جلوگیری کند. همچنین از آن می توان در بیسکویت، کنسرو گوشت، سوپ و غذاهای گرم، بستنی ، محصولات نمکی کراس و غیره استفاده کرد.

به طور گسترده در خورش ها، ژامبون پخته شده، گوشت و… برای بهبود کیفیت آنها استفاده می شود.

اسید سدیم پیرو فسفات در کیک و شیرینی پزی

این عامل تخمیر برای صنعت شیرینی سازی ایده آل است. SAPP معمولاً در فرمولاسیون پودر بیکینگ برای بهبود بافت خمیراستفاده می شود و در نتیجه محصولات پخته شده سبک تر و نرم تر مانند کیک، کلوچه و نان ایجاد می شوند. دی سدیم پیروفسفات در بیکینگ پودرها (به عنوان یک عامل حجم دهنده) استفاده می شود که در آن به عنوان یک عامل اسیدی عمل می کند، با بی کربنات سدیم واکنش داده و دی اکسید کربن آزاد می کند. در واکنش موجود وجود این محصول به آن اجازه می دهد تا آزادسازی تدریجی دی اکسید کربن را در حین آماده سازی و پخت خمیر تنظیم کند.

 

SAPP یکی از متداول ترین افزودنی های غذایی در جهان است. کشورهای زیر عمدتا از SAPP استفاده می کنند:

1. ایالات متحده: SAPP به طور گسترده در صنایع غذایی در ایالات متحده استفاده می شود، به ویژه در صنایع پخت، کنسرو و آبجوسازی.
2. اتحادیه اروپا: SAPP را به عنوان یک افزودنی غذایی “شماره E” فهرست می کند که به طور گسترده در بیسکویت، نان، ژله، مربا و سایر غذاها استفاده می شود.
3. ژاپن: این کشورهمچنین یکی از کاربران اصلی SAPP است که به طور گسترده در برنج فوری، ماکارونی و سایر غذاها استفاده می شود.
4. چین: چین از سال 2003 به طور رسمی SAPP را به عنوان یکی از کاتالوگ های ملی افزودنی های غذایی فهرست کرده است که عمدتاً در پخت و کیک سازی و سایر زمینه ها استفاده می شود.

این محصول در کیسه های 25 کیلوگرمی موجود میباشد. شیمیایی تهران با 40 سال سابقه درخشان در زمینه خرید و فروش مواد شیمیایی با قیمت های رقابتی پیشتاز در این عرصه، آماده ارائه خدمات به شما مشتریان عزیز میباشد. برای خرید این ماده، در بسته بندی سفارشی میتوانید با شماره زیرتماس حاصل فرمائید.

شما می توانید سایر اسید های خوراکی مانند سیتریک اسید, فسفریک اسید, استیک اسید, اسید لاکتیک و… با شیمیایی تهران در ارتباط باشید.

برای خرید مواد شیمیایی با ما همراه باشید.

 

منابع:

PIROFOSFATO ACIDO DE SODIO

https://www.vadequimica.com/pirofosfato-acido-de-sodio-40-alimentario-25kg.html

/https://www.norkem.it/products/pirofosfato-acido-di-sodio

https://it.stargrace-chemical.com/food-additives/sapp/sodium-acid-pyrophosphate-in-food-industry.html

http://it.qizhengchem.com/sodium-phosphates/sodium-acid-pyrophosphate/sodium-acid-pyrophosphate-sapp-food-grade-cas.html

Bakery products

https://www.hz-focus.com/it/applications/what-is-sodium-acid-pyrophosphate